春節東北人吃什麼

　　生活在那片“黑土地”的人們，淳樸、憨厚、講義氣、夠豪放等，這都是對東北人的讚美。然而生活在這片土地上的人們，飲食文化又有什麼特色呢?接下來就隨小編一起看看春節東北人吃什麼吧。

　　代表年“味”：招牌豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇

　　東北人的豪爽完全融入了他們的美食文化之中。在年飯上，這個特徵體現得尤為明顯。東北人的年飯看上去很“粗獷”，正如東北菜一樣，豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇，從這菜名裡都透著股淳樸勁兒和豪放勁兒。但如果，你就此認為東北人對年飯吃得粗糙，那就大錯特錯了!東北人對年飯的要求很高，這頓飯必須包括所謂的“四大件”即：雞、魚、排骨和肘子，少了任何一件，那就不“地道”、不“東北”了!小雞燉蘑菇、大燴菜、紅燒鯉魚、豬肉燉粉條、醬骨頭……都是過年時的必吃菜!

　　從舊俗上來講，東北人的年菜，一般是十二道。也就是說，到了年三十兒晚上，飯桌上應該有十二道菜，這寓意著一年十二個月。而在葷素搭配上，則講究六葷六素，說的是一年裡有喜有憂。

　　而且，有一道菜是必須得有的，那就是“殺豬菜”。所謂的“殺豬菜”就是以凍好的肥豬肉為主要原料，加上酸菜、血腸一起燉，大年三十兒晚上熱騰騰的一上桌，又香又暖和!如今，東北人過年早已不拘泥在家裡做飯，更不侷限於只吃東北菜，但對年菜的要求上還是一如既往地保持著“大魚大肉管夠”的豪放作風。

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　　花尾榛雞。“飛龍”是生活於中國東北的花尾榛雞，在滿語中被叫做“斐耶楞古”，意思是“樹上的雞”，後來人們取其諧音，稱為“飛龍”。因為它的肉味芳香、鮮美，成為東北地區主要的狩獵鳥類，從清朝乾隆年間開始還把它作為歲貢鳥，進貢給皇帝作美味佳餚。

　　紫米。

　　紫米是水稻的一個品種，屬於糯米類，僅湖南、四川、貴州、雲南陝西等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。

　　它與普通大米的區別，是它的種皮有一薄層紫色物質。紫米煮飯，味極香，又糯，民間作為補品，有“紫糯米”或“藥谷”之稱。紫米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。