1、火鍋中放3公斤雞湯(餘2公斤隨時添用),把螃蟹去臍洗淨, 切成四瓣放入鍋中,再放入250克酸菜絲、大海米,加入蔥、 薑絲、鹹香菜、鹽、味精、鹹韭菜和熟大油。用炭火把湯燒開。
2、把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。豬、牛裡脊肉、羊肉 切成薄片。山雞肉、海參、桂魚和大蝦肉均分別切成片。然後 依次碼入盤中。蠣黃去牙子洗淨並碼盤。乾貝與海米碼一盤。 口蘑與香菜、粉絲與玉蘭片(切片)各碼盤。分別裝入小碗。
3、各料隨火鍋端上桌。根據各人所好選料下鍋涮熟,蘸著對好的佐料食用即可。
1、火鍋中放3公斤雞湯(餘2公斤隨時添用),把螃蟹去臍洗淨, 切成四瓣放入鍋中,再放入250克酸菜絲、大海米,加入蔥、 薑絲、鹹香菜、鹽、味精、鹹韭菜和熟大油。用炭火把湯燒開。
2、把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。豬、牛裡脊肉、羊肉 切成薄片。山雞肉、海參、桂魚和大蝦肉均分別切成片。然後 依次碼入盤中。蠣黃去牙子洗淨並碼盤。乾貝與海米碼一盤。 口蘑與香菜、粉絲與玉蘭片(切片)各碼盤。分別裝入小碗。
3、各料隨火鍋端上桌。根據各人所好選料下鍋涮熟,蘸著對好的佐料食用即可。
1、火鍋中放3公斤雞湯(餘2公斤隨時添用),把螃蟹去臍洗淨,切成四瓣放入鍋中,再放入250克酸菜絲、大海米,加入蔥、薑絲、鹹香菜、鹽、味精、鹹韭菜和熟大油。用炭火把湯燒開。
2、把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。豬、牛裡脊肉、羊肉切成薄片。山雞肉、海參、桂魚和大蝦肉均分別切成片。然後依次碼入盤中。蠣黃去牙子洗淨並碼盤。乾貝與海米碼一盤。口蘑與香菜、粉絲與玉蘭片(切片)各碼盤。分別裝入小碗。
3、各料隨火鍋端上桌。根據各人所好選料下鍋涮熟,蘸著對好的佐料食用即可。
1、準備食材:酸白菜1000克、帶皮豬五花肉1500克。水發金鉤50克、活螃蟹2只,水粉絲500克、京冬菜50克、雞湯2000克。鹹香菜15克、鹹韭菜15克、紹酒25克、花椒水(用花椒5克加水250克熬製)15克、味精3克、精鹽10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻醬25克、克蒜醬6克、紅椒油10克、滷蝦油10克、鹹酒菜花15克、醬油15克、米醋15克。
2、酸菜清洗好以後,切絲。鍋內加水加入花椒、大料、蔥、姜,煮五花肉煮30分鐘左右。
3、凍豆腐解凍後,清洗乾淨,控幹。
4、鍋加足夠的水,加入蔥、姜、大料、花椒,放入五花肉開始煮肉。同時鍋內加入油,放入酸菜煸炒幾分鐘。
5、肉煮到三十分鐘後,撈出五花肉晾涼切片,湯留下燒開加入煸炒後的酸菜煮15分鐘後,加入凍豆腐煮十五分鐘,再鋪上切好的五花肉片煮十分鐘。調入鹽,醬油攪拌。放入各種丸子煮熟,最後鋪上肥牛片、羊肉片煮熟上菜。