1、主料：五花肉。
2、調料：食鹽、醬油、蔥、姜、八角、花椒。
3、五花肉切成10cm見方的塊，刮洗乾淨，放冷水鍋中加熱，煮至斷生撈出，擦乾表面水分，抹一層蜂蜜，放熱油中炸至棕紅色，撈出備用。
4、醃芥菜用清水浸泡30分鐘，除去部分鹽分，洗淨，切碎備用。
5、五花肉切薄片，整齊的擺放在碗內，芥菜放在肉上面，加鹽、蔥、姜、花椒、八角、醬油及少許高湯，上籠屜用中火蒸1個小時，扣入盤中即可。
1、主料：五花肉。
2、調料：食鹽、醬油、蔥、姜、八角、花椒。
3、五花肉切成10cm見方的塊，刮洗乾淨，放冷水鍋中加熱，煮至斷生撈出，擦乾表面水分，抹一層蜂蜜，放熱油中炸至棕紅色，撈出備用。
4、醃芥菜用清水浸泡30分鐘，除去部分鹽分，洗淨，切碎備用。
5、五花肉切薄片，整齊的擺放在碗內，芥菜放在肉上面，加鹽、蔥、姜、花椒、八角、醬油及少許高湯，上籠屜用中火蒸1個小時，扣入盤中即可。
1、主料：豬肋條肉（五花肉）500克。
2、輔料：酸白菜150克。
3、調料：鹽3克,小蔥10克,姜5克,醬油15克,醋10克,豆瓣醬25克,甜麵醬25克,江米酒15克,雞精2克。
4、香蔥、姜洗淨，切成段和片；
5、將帶皮五花肉放入鍋中，焯後撈入盤內；
6、松皮. 在內皮上抹醬油、甜麵醬，用米酒醃製入味；
7、坐鍋點火倒油，油溫七成熱時，將五花肉帶皮的一面朝下炸一下，撈出晾涼切成片，放在瓷盤中待用；
8、鍋再點火放油，油熱後放入薑片、蔥段、豆瓣醬、鹽酸菜、米酒、精鹽、雞精、醬油翻炒均勻；
9、倒入裝有五花肉的瓷盤中，放到蒸鍋中蒸50分鐘，取出反扣在盤中即可。
1、東北酸菜半棵、帶皮五花肉一斤、生抽、糖、鹽、五香粉、料酒、蔥姜水。
2、帶皮分層五花肉洗淨，肉皮用刀稍微刮刮乾淨，涼水下鍋煮開，撈出浮末，煮大概20分鐘用筷子能扎透，煮的時候可以加些薑片。
3、東北酸菜半棵洗淨，切絲用清水泡十分鐘再洗兩三遍，去淨雜質，擠幹備用。
4、五花肉煮好後撈出瀝乾，稍微涼一下，之後在豬皮上抹上醬油和料酒，放半個小時入色。
5、鍋裡放油，六七成熱炸豬皮，炸到亮紅色起泡撈出放涼，炸豬皮時候要小心一點哦。
6、蔥姜切絲泡水，另取一隻空碗，放入生抽，糖，鹽，五香粉，料酒，蔥姜水，一湯勺煮肉的湯調勻備用。
7、五花肉放涼後切3，4mm片，皮向下整齊的碼入大碗裡，倒入調好的湯汁醃一兩個小時。
8、蒸鍋上汽放入扣肉大火蒸一個半小時，停火在肉上放入酸菜再蒸半個小時出鍋，倒扣入盤即可。