第一、 東北辣椒沫所用的青辣椒一定要選擇那種辣的，不辣的不好吃哦。青辣椒清洗乾淨，剁成細末。
第二、 大蒜一頭，去皮之後拍扁，然後剁成大蒜末。
第三、 生薑一塊，用擦子擦成很細很碎的薑末待用。
第四、 把辣椒末以及生薑末、蒜末全部放進玻璃瓶中，加上適當的食鹽、白糖以及適當白醋，這樣醃製一禮拜就可以吃了。
第一、 東北辣椒沫所用的青辣椒一定要選擇那種辣的，不辣的不好吃哦。青辣椒清洗乾淨，剁成細末。
第二、 大蒜一頭，去皮之後拍扁，然後剁成大蒜末。
第三、 生薑一塊，用擦子擦成很細很碎的薑末待用。
第四、 把辣椒末以及生薑末、蒜末全部放進玻璃瓶中，加上適當的食鹽、白糖以及適當白醋，這樣醃製一禮拜就可以吃了。
主料：辣椒4個、雞蛋4個。
輔料：油適量、鹽適量、雞精適量 。
操作步驟：
1、準備好食材，並將辣椒洗乾淨；
2、將洗好的辣椒切成小粒狀，放入碗中；
3、將雞蛋打入辣椒碗內；
4、向碗內放入適量的鹽；
5、加入適量的雞精；
6、將其攪拌均勻；
7、向炒菜鍋中過倒入油；
8、油熱後，將辣椒雞蛋液下鍋；
9、翻炒至雞蛋液全部凝固即可出鍋。
1、所需要的材料：辣椒：2斤，要求：紅色辣椒（加些黃色辣椒的更好，顏色更好看更有食慾。），非幹辣椒、非小辣椒，一般的菜椒即可。大蒜：0.5斤。姜： 0.5斤，最好鮮姜。幹黃醬：0.5袋（1斤裝），最好六必居的。味精：0.2斤。白糖：0.5斤，最好棉白糖。白醋：0.5斤，最好上海產的白醋。梨： 1斤，最好雪花梨或水晶梨。鹽： 0.5斤，加典精鹽。
2、製作方法：辣椒洗淨，去掉辣椒根即可，辣椒籽可留著，然後入絞碎機絞碎；大蒜去皮去根，絞碎；姜去皮絞碎，如果不是鮮姜，把姜沫中的長的薑絲去除；梨去皮去核去籽，絞碎。
3、將以上碎沫依次放入盆內，然後再依次放入其他配料，攪拌均勻。然後品嚐，根據個人和家庭口味可以適當新增鹽、糖、白醋，滿意為好。最後將辣椒沫成品裝入5000毫升的玻璃瓶中（此玻璃瓶可以到醫藥器材商店購買，5000毫升的廣口瓶）蓋嚴，放置陰涼處，即食即取。