東北辣椒末的做法大全

　　1、用料：新鮮紅辣椒5斤。姜3兩。蒜3兩。味精3兩。醋3兩。白糖半斤。鹽半斤。梨1個。蘋果1個

　　2、將辣椒洗淨，姜洗淨，蒜剝皮，梨和蘋果洗淨，備好

　　3、用絞肉餡機將紅辣椒攪碎，再將梨和蘋果攪碎，與攪碎的辣椒混到一起

　　4、向碎紅辣椒中加入鹽、醋、白糖攪拌均勻

　　5、將調好的紅辣椒碎放入鍋中，熬至開鍋冒泡即可

　　6、待其晾涼後，向其中加入攪好的姜和蒜、味精即可

　　1、主料：紅辣椒500g。

　　2、輔料：糖20g、鹽50g、高度白酒15g、大蒜50g、姜10g。

　　3、去掉蒂絞碎或者剁碎成顆粒狀。

　　4、準備大蒜和姜。

　　5、大蒜、姜剁碎。

　　6、紅辣椒全部絞碎。

　　7、加入大蒜、姜拌勻。

　　8、加糖、鹽拌勻，最後加白酒拌勻。

　　9、裝在玻璃瓶中，瓶子要無水無油，放在室內陰涼處，10天就可以了。

　　1、方法一：辣椒切勻，不要讓手指碰到辣椒籽，再把剝皮的蒜切勻。把切好的蒜倒入辣椒中一起攪拌，再加入適量的食鹽和米酒攪拌均勻，過程中不可沾水。最後裝瓶，最好用玻璃瓶，放在冰箱裡一週即可食用。

　　2、方法二：首先準備青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。將青椒5斤洗淨涼幹後切開，再加0.3斤鹽排去水，將花生油燒熱，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。入壇密封30天后即成。怎樣醃製青辣椒的步驟都差不多，但是要注意一些事項。青辣椒洗乾淨後,切成大快或條，不要太小，瀝乾水份。絕對不能有生水。 青椒洗過後，也絕對不能帶生水。

　　3、方法三：把小紅辣椒清洗乾淨，瀝乾水分，大蒜去皮扒好了備用。把小紅辣椒和大蒜拍扁後剁碎，可以根據自己的喜好選擇剁成辣椒泥還是辣椒塊。剁好後放入適量的鹽、雞精、白砂糖、白芝麻、醬油、薑末等，攪拌均勻。鍋燒熱後，放入適量花生油，待油溫上來時放入攪拌好的辣椒，炒勻。小火翻炒大約15分鐘左右即可出鍋。辣椒醬晾乾後，盛放到玻璃瓶子裡大約一個星期左右即可食用。