辣椒末的做法大全

　　1、方法一：辣椒切勻，不要讓手指碰到辣椒籽，再把剝皮的蒜切勻。把切好的蒜倒入辣椒中一起攪拌，再加入適量的食鹽和米酒攪拌均勻，過程中不可沾水。最後裝瓶，最好用玻璃瓶，放在冰箱裡一週即可食用。

　　2、方法二：首先準備青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。將青椒5斤洗淨涼幹後切開，再加0.3斤鹽排去水，將花生油燒熱，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。入壇密封30天后即成。怎樣醃製青辣椒的步驟都差不多，但是要注意一些事項。青辣椒洗乾淨後,切成大快或條，不要太小，瀝乾水份。絕對不能有生水。 青椒洗過後，也絕對不能帶生水。

　　3、方法三：把小紅辣椒清洗乾淨，瀝乾水分，大蒜去皮扒好了備用。把小紅辣椒和大蒜拍扁後剁碎，可以根據自己的喜好選擇剁成辣椒泥還是辣椒塊。剁好後放入適量的鹽、雞精、白砂糖、白芝麻、醬油、薑末等，攪拌均勻。鍋燒熱後，放入適量花生油，待油溫上來時放入攪拌好的辣椒，炒勻。小火翻炒大約15分鐘左右即可出鍋。辣椒醬晾乾後，盛放到玻璃瓶子裡大約一個星期左右即可食用。

　　1、辣椒適量清洗乾淨。

　　2、姜洗淨切片，辣椒撈出控水，取一干淨布，放上辣椒和薑片晾乾表面水分。

　　3、鍋裡放水適量，加入鹽（多放點比較好），加入大料（花椒、八角、孜然、香葉、桂皮、山奈等）燒開，燒開後自然放涼。

　　4、取一容器，刷洗乾淨，晾乾水分。

　　5、全都收拾好以後先把辣椒挨個塞進瓶子裡，放幾個辣椒放一個薑片，依次放滿後倒入煮好的滷水（要淹沒辣椒），擰上蓋子放置半個月左右就可以吃了。

　　6、小貼士：鹽要放夠，多點沒關係，少了的話會醃製不成功，辣椒會爛掉。醃到時間才能吃。煮好放涼的料水倒進容器時要淹沒辣椒。

　　1、辣椒適量清洗乾淨。

　　2、姜洗淨切片，辣椒撈出控水，取一干淨布，放上辣椒和薑片晾乾表面水分。

　　3、鍋裡放水適量，加入鹽（多放點比較好），加入大料（花椒、八角、孜然、香葉、桂皮、山奈等）燒開，燒開後自然放涼。

　　4、取一容器，刷洗乾淨，晾乾水分。

　　5、全都收拾好以後先把辣椒挨個塞進瓶子裡，放幾個辣椒放一個薑片，依次放滿後倒入煮好的滷水（要淹沒辣椒），擰上蓋子放置半個月左右就可以吃了。

　　6、小貼士：鹽要放夠，多點沒關係，少了的話會醃製不成功，辣椒會爛掉。醃到時間才能吃。煮好放涼的料水倒進容器時要淹沒辣椒。