1、將紅辣椒洗淨，淋幹水份，一頭蒜扒好備用。
2、將辣椒切末，記得一定要帶手套，否則辣手指頭。辣椒籽也不用去掉。
3、將蒜切末與辣椒混合抓勻，將梨先切片再切末。
4、將梨末、辣椒末和蒜末混合一起，搭上鹽和酒，攪拌均勻。
5、裝入罐中完成，放到冰箱裡，約一個月可以吃，醃的時間越長越好吃。
1、將紅辣椒洗淨，淋幹水份，一頭蒜扒好備用。
2、將辣椒切末，記得一定要帶手套，否則辣手指頭。辣椒籽也不用去掉。
3、將蒜切末與辣椒混合抓勻，將梨先切片再切末。
4、將梨末、辣椒末和蒜末混合一起，搭上鹽和酒，攪拌均勻。
5、裝入罐中完成，放到冰箱裡，約一個月可以吃，醃的時間越長越好吃。
辣椒末的做法：
1、準備材料：紅辣椒二斤、西紅柿兩個、大的蘋果一個、大蒜一頭、鹽適量、白糖適量、去皮姜一大塊、大白梨一個。
2、紅辣椒洗乾淨擦乾水分。
3、蘋果、梨、西紅柿同樣洗好擦乾，姜去皮切厚片。
4、蘋果、梨、西紅柿、辣椒全部切塊，加入姜、蒜、鹽、白糖拌勻，分批加入料理機選擇低檔攪打成碎末。
5、裝入乾淨，無水無油的密封罐裡，放入冰箱保鮮儲存兩三天即可。
1、食材明細：幹辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2個、桂皮一小節、白芝麻少許；
2、準備材料：乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
3、無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。
4、待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
5、另外2/3磨成辣椒麵。
6、把辣椒粉和辣椒麵混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻（炒熟的哦）。
7、冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮 ，開中火熬油。
8、待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火。
9、熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒麵裡。（此時辣椒油已經好了，可以做調料了）
10、如果不要渣，只要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。記得密封儲存。