1、黃魚洗淨後瀝乾水分。
2、準備蒜，生薑片，小蔥蔥白和蔥葉分別切碎。
3、用刀在魚背上斜切幾刀，便於入味。
4、溫油分次加入黃魚。
5、煎至兩面金黃後撈起。
6、留底油下入蒜，姜和蔥白爆香。
7、再把黃魚回鍋，沿鍋邊倒入黃酒。
8、加入生抽和老抽。
9、加入少許開水燒製入味。
10、撒上蔥花熄火出鍋。
1、黃魚洗淨後瀝乾水分。
2、準備蒜，生薑片，小蔥蔥白和蔥葉分別切碎。
3、用刀在魚背上斜切幾刀，便於入味。
4、溫油分次加入黃魚。
5、煎至兩面金黃後撈起。
6、留底油下入蒜，姜和蔥白爆香。
7、再把黃魚回鍋，沿鍋邊倒入黃酒。
8、加入生抽和老抽。
9、加入少許開水燒製入味。
10、撒上蔥花熄火出鍋。
1、將兩條小黃魚去內臟、腮和鱗後洗淨用少量食鹽塗抹於魚身備用。
2、在蒸鍋內倒入適量水，加熱。將蔥切段，薑切片放置於魚上。倒入適量黃酒。
3、再撒少量鹽和雞精，如果喜歡吃辣的朋友可新增適量的尖椒。不僅好看，而且在夏日能幫助開胃，增加食慾。
4、等這些步驟完成後，蒸鍋內水也燒開了，將處理完畢的小黃魚放在蒸鍋上蒸10分鐘。
5、蒸魚豉油是清蒸小黃魚味道鮮美的關鍵作料，做蒸魚的時候必須要備好。
6、等魚蒸好後取出，將適量色拉油在鍋中燒熱，澆在蒸好的小黃魚上並淋上蒸魚豉油即可。
1、原料：小黃魚一斤。
2、調料：鹽，醬油，糖，味精，酒，蔥花，薑片，澱粉。
3、小黃魚請攤主殺好、去內臟。回家將它沖洗乾淨，瀝乾。
4、將小黃魚放入碗內，加適量鹽、少量醬油，少量糖、適量味精、酒、蔥花、薑片拌勻醃二個小時（中間翻動一二次，使之均勻入味）。
5、另取一干淨的碗，倒入適量澱粉，取出醃過的小黃魚，將之逐一全身均勻蘸上澱粉待用。
6、鍋上火加熱，倒入適量油（比平時炒菜要多一些）。
7、油熱（約七八成熱）轉中火，逐條放入小黃魚，一般一次炸二三條的樣子。
8、翻面，將二面都炸成金黃色撈出。