辣椒末的做法：
1、準備材料：紅辣椒二斤、西紅柿兩個、大的蘋果一個、大蒜一頭、鹽適量、白糖適量、去皮姜一大塊、大白梨一個。
2、紅辣椒洗乾淨擦乾水分。
3、蘋果、梨、西紅柿同樣洗好擦乾，姜去皮切厚片。
4、蘋果、梨、西紅柿、辣椒全部切塊，加入姜、蒜、鹽、白糖拌勻，分批加入料理機選擇低檔攪打成碎末。
5、裝入乾淨，無水無油的密封罐裡，放入冰箱保鮮儲存兩三天即可。
辣椒末的做法：
1、準備材料：紅辣椒二斤、西紅柿兩個、大的蘋果一個、大蒜一頭、鹽適量、白糖適量、去皮姜一大塊、大白梨一個。
2、紅辣椒洗乾淨擦乾水分。
3、蘋果、梨、西紅柿同樣洗好擦乾，姜去皮切厚片。
4、蘋果、梨、西紅柿、辣椒全部切塊，加入姜、蒜、鹽、白糖拌勻，分批加入料理機選擇低檔攪打成碎末。
5、裝入乾淨，無水無油的密封罐裡，放入冰箱保鮮儲存兩三天即可。
1、主料：紅辣椒500g。
2、輔料：糖20g、鹽50g、高度白酒15g、大蒜50g、姜10g。
3、去掉蒂絞碎或者剁碎成顆粒狀。
4、準備大蒜和姜。
5、大蒜、姜剁碎。
6、紅辣椒全部絞碎。
7、加入大蒜、姜拌勻。
8、加糖、鹽拌勻，最後加白酒拌勻。
9、裝在玻璃瓶中，瓶子要無水無油，放在室內陰涼處，10天就可以了。
1、將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。
2、準備一有蓋大罐（瓷質或泥質）。
3、然後將辣椒和蒜分別剁碎。小紅辣椒3斤切碎（最好用攪拌器絞碎），幹黃豆粉2斤（即黃豆磨成粉），大蒜1斤攪碎，生薑1斤攪碎，鹽適量，糖少許，味精少許，以上東西全部倒入罐內加入食用油充分攪拌打碎到自己覺得滿意的程度就行了。將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！最後，就裝到瓶子裡，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別開啟瓶子哦！（油以芝麻油最佳，但成本較高；因為用油量較大，一般食用油即可。）
4、最後，大罐口蒙上一層保鮮膜，蓋緊。十天後可食用。可儲存兩三年不壞且味道越久越香。外面賣的辣椒醬也吃過不少，但感覺還是自已做的最好吃。