1、辣椒洗乾淨，瀝乾水分；
2、辣椒切去蒂部，先豎切成條，再切成粒；
3、切好的辣椒放在一個無油無水的容器中；
4、按照一斤辣椒30克鹽的比例加鹽；
5、攪拌均勻後，裝入密封的玻璃瓶中，從瓶口淋少量高度白酒，蓋蓋密封；
6、常溫下放置三天到一週後，移入冰箱儲存即可。
1、乾紅椒放入攪拌機中，打成粉狀。
2、將辣椒粉、鹽、白芝麻、花生碎放進一個耐熱的容器中。
3、鍋內放油加熱，放入蔥花、丁香、八角、桂皮、薑片、草果，小火加熱。
4、等待蔥花變色後，鍋內放入準備好的花椒。
5、翻炒幾下關火，將油用漏網倒進辣椒粉中。
6、攪拌均勻，這樣花生辣椒油就做好了。
1、煮適量的開水，倒入鴨頭煮開，撈起鴨頭，過涼水備用；
2、鍋燒紅加油燒熱，倒入調料（辣椒粉、紅辣椒、豆醬以外的調料），慢翻炒，直到飄香，濃濃的香味；
3、加入豆醬繼續翻炒至均勻；
4、加入1碗水煮，煮開；然後倒入煮鍋開；
5、再加2碗水，加入生抽、老抽、糖、鹽、料酒大火煮開；
6、加入紅辣椒繼續煮；煮開，倒入辣椒粉繼續大火煮；
7、煮開後加入鴨頭，湯剛過鴨頭即可；大火煮開後，調小火慢慢煮，煮2小時即可。
1、用料：雞腳、排骨頭、響螺片、玉米、紅蘿蔔、蘋果、栗子、薏米、茯苓、白朮、紅棗、生薑
2、響螺片提前一晚泡好。
3、將薏米、茯苓、白朮洗淨預先用水泡30分鐘，也可不泡水。
4、雞腳、排骨洗淨，響螺片切條一起放入燒開水的鍋裡灼水2分鐘。
5、撈起用清水沖洗乾淨浮末瀝乾水。
6、玉米、紅 ...
1、用料：阿膠250克，核桃150克，棗（幹）500克，黑芝麻150克，桂圓肉150克，黃酒500克，冰糖250克
2、將紅棗、核桃肉、桂圓肉、黑芝麻研成細末；
3、阿膠於黃酒中浸10天；
4、阿膠與酒一起置於陶瓷器中隔水蒸，使阿膠完全溶化；
5、再加入核桃、黑芝麻等末調勻，放入冰糖，再蒸 ...
1、將羊肉去筋膜洗淨，切成2釐米見方的塊。先入水中，水開後焯約2分鐘，除去血水待用。
2、蘿蔔去皮洗淨後，切3釐米見方的塊。姜去皮切成片，蔥洗淨切3釐米長的段。
3、鍋加清水置火上燒開，倒入羊肉塊，加入料酒燒沸後撇去浮沫。
4、放薑片、蔥段。改中火煮約30分鐘，放入切好的蘿蔔同煮至羊肉熟爛，加 ...
1、雞切塊洗淨，瀝乾水份，新鮮椰子取椰子汁和椰肉
2、砂鍋裡倒入椰子汁和椰肉，煮開後放入雞塊，燒開後撈去表面的浮末
3、雞塊煮熟，放入少量新鮮蟲草花裝飾一下，即可開吃，鍋內可加鐵棍山藥、墨魚丸、馬蹄、大芥菜等煮熟一起食用
4、蘸汁的調配：先把小金桔汁水擠在醬油裡面，再拌上沙姜，喜歡吃辣的再放點 ...
1、新鮮檸檬切片，放入水杯中。
2、注入涼開水或者純清水，調入蜂蜜
3、放入冰箱冷藏至少兩小時，可以飲用。
4、剩下的檸檬用保鮮膜包好放入冰箱保鮮，一週內不會變質。 ...
1、準備鮮活草魚1條，用剪刀插進魚的心臟，和草魚放血，減少魚腥味。
2、接著刮掉魚鱗，去除魚鰓和內臟，洗乾淨備用。
3、然後在魚的背部下刀，切至魚骨頭處，不要切斷，每隔1釐米切一刀，切到魚尾就可以了。
4、處理的草魚，放入盆中，加入適量鹽，加入半瓶啤酒，用手在魚身和魚肚內塗抹均勻，去除草魚身上 ...
1、首先將雞肉切小塊醃製一下，放適量的鹽、雞精、蔥、姜、蠔油、白胡椒粉
2、把材料都準備好，耳、炸豆腐皮、香菇切成小丁、八角花椒、蔥姜適量
3、開始打滷，鍋中放入比平時多一點油，中小火將八角花椒炸香
4、放入蔥姜 出香味後放入郫縣豆瓣醬中火炒出紅油
5、出油後加入清水，滾起來後加入炸豆皮、 ...