醃辣椒的做法大全

　　1、首先要去地裡摘回新鮮的辣椒，最好是我們自己家裡種的這種辣椒，這種辣椒的辣度比較好，而且吃起來比買的辣椒更加有味道，從地裡摘回來的辣椒，把它們沖洗乾淨，然後把他們放到陰涼通風的地方晾乾水分，注意一定要把水分完全烘乾，不然是特別容易壞掉的，這個一定要注意了！

　　2、辣椒控幹水分以後，需要從中間給他們劃一刀，把辣椒劈開，這樣是為了讓辣椒更好的入味，但是注意劈的時候，不要把辣椒劈透就可以了，接下來就需要把它們放到之前準備好的罐子裡面，放的時候最好是能把辣椒壓得嚴實一些，這樣罐子裡面的辣椒就可以放得多一些。

　　3、裝好之後就需要把裡面放一些，蒜，姜，花椒，還有八角白糖，接下來就是最關鍵的生抽和醋了，把這些東西全部放進去以後，就可以把蓋子密封起來了，放在家裡陰涼的地方，等一星期以後就可以開始吃了，不過這個時候吃起來不是很好吃的，放的越久越好吃，我家一次醃30斤都不夠吃！

　　1、首先要去地裡摘回新鮮的辣椒，最好是我們自己家裡種的這種辣椒，這種辣椒的辣度比較好，而且吃起來比買的辣椒更加有味道，從地裡摘回來的辣椒，把它們沖洗乾淨，然後把他們放到陰涼通風的地方晾乾水分，注意一定要把水分完全烘乾，不然是特別容易壞掉的，這個一定要注意了！

　　2、辣椒控幹水分以後，需要從中間給他們劃一刀，把辣椒劈開，這樣是為了讓辣椒更好的入味，但是注意劈的時候，不要把辣椒劈透就可以了，接下來就需要把它們放到之前準備好的罐子裡面，放的時候最好是能把辣椒壓得嚴實一些，這樣罐子裡面的辣椒就可以放得多一些。

　　3、裝好之後就需要把裡面放一些，蒜，姜，花椒，還有八角白糖，接下來就是最關鍵的生抽和醋了，把這些東西全部放進去以後，就可以把蓋子密封起來了，放在家裡陰涼的地方，等一星期以後就可以開始吃了，不過這個時候吃起來不是很好吃的，放的越久越好吃，我家一次醃30斤都不夠吃！

　　1、辣椒適量清洗乾淨。

　　2、姜洗淨切片，辣椒撈出控水，取一干淨布，放上辣椒和薑片晾乾表面水分。

　　3、鍋裡放水適量，加入鹽（多放點比較好），加入大料（花椒、八角、孜然、香葉、桂皮、山奈等）燒開，燒開後自然放涼。

　　4、取一容器，刷洗乾淨，晾乾水分。

　　5、全都收拾好以後先把辣椒挨個塞進瓶子裡，放幾個辣椒放一個薑片，依次放滿後倒入煮好的滷水（要淹沒辣椒），擰上蓋子放置半個月左右就可以吃了。

　　6、小貼士：鹽要放夠，多點沒關係，少了的話會醃製不成功，辣椒會爛掉。醃到時間才能吃。煮好放涼的料水倒進容器時要淹沒辣椒。