1、做法一:
（1）菜頭掰開成小塊，清水清洗浸泡15分鐘。
（2） 用30g鹽醃製30分鐘，稍微擠壓掉水。
（3）放剩下鹽、辣椒粉、花椒粉、白酒、白醋，再次醃製約10小時。
（4）壓上重物更好
（5）時間到後（可視天氣情況增加或縮短醃製時間）拿出切絲。
（6）起油鍋，下豆豉煸香，下菜絲煸炒，加入老抽調色，翻炒約3-5分鐘即可起鍋。
2、做法二：
(1)準備菜，洗乾淨，切絲，不要太細哦。
(2)切後洗乾淨。
(3)加入鹽，抓用重東西壓住讓它出水 大概4小時左右。
(4)壓出來的水分別倒出來2次，4小時後洗乾淨。
(5)揉搓洗不然容易太鹹。
(6)風乾， 一夜不用曬水分幹就好了。
(7)蒜末、糖 、雞粉、 醬油 、油潑辣 醋。
(8)攪拌，放冰箱大概2天就可以吃了。
3、做法三：
(1)榨菜先切成塊晾乾晾乾後洗乾淨棄掉水分。
(2)晾乾後用鹽醃製一天。
(3)在用糖醃製一天。
(4)備好辣椒麵花椒麵亞麻油香油雞精。
(5)依次放入辣椒麵花椒麵香油等拌勻即可裝入玻璃罐中可以放置一週的時間用。
1、清燉白蘿蔔湯。主料：白蘿蔔1根，蔥10克。輔料：生抽1湯匙，鹽少許；白蘿蔔洗淨去皮，切厚片（約1.5cm）待用；鍋內放油，微熱後倒入蘿蔔略微翻炒；倒入適量清水大火煮開；加入生抽和鹽，轉小火慢燉；燉至蘿蔔熟透，呈半透明晶瑩狀，即可完成。
2、紫菜蛋花湯。主料：紫菜、雞蛋、蝦米。輔料：精鹽、味精、蔥花、香油、食鹽。將紫菜洗淨撕碎放入碗中，加入三分之二的蝦米；在鍋中放入適量的水燒開，然後淋入拌勻的雞蛋液；等雞蛋花浮起時，加鹽、味精然後將湯倒入紫菜碗中、淋3滴香油，最後撒上蔥花即可。
3、海帶豆腐湯。材料：豆腐1塊，甜椒1個，海帶50克，淡色醬油10克，姜2片，蔥2根，肉清湯、料酒、白糖各適量。豆腐切小塊；甜椒洗淨、切片；姜洗淨，切絲；蔥洗淨、切末；海帶洗淨切條；把淡色醬油，冷水1/2杯放入碗中調均勻，過濾備用；鍋中倒入肉清湯3杯煮開，放入豆腐、甜椒及海帶，加入料酒1大匙和薑絲煮滾，再加入第二步驟中調好的料煮開，熄火拌勻，最後放入1小匙白糖，再煮開，撒上蔥花，即可盛入大湯碗中端上桌。
1、韭菜炒雞蛋主料：雞蛋4枚，韭菜半斤，鹽少許，食用油少許。做法：將雞蛋打入盆內，加鹽、可加少量水，順著一個方向攪勻；韭菜切成2～3CM；鍋內油燒熱，倒入攪好的雞蛋，待一面煎好時稍微來回翻炒幾下；最後加入切好的韭菜，再加適量鹽，翻炒幾下，看韭菜完全熟透即可出鍋。
2、肉炒白菜主料：白菜350克。輔料：豬肉(瘦)50克、香菇（鮮）50克。做法：將白菜洗淨，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下撈出，投涼，瀝淨水。將豬肉洗淨切成薄片；香菇（水發）洗淨片成小片；蔥、姜、蒜均切成米粒大小。鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、醬油、精鹽、白糖炒勻，烹入醋，加味精，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
3、黃瓜炒雞蛋食材準備：雞蛋2個，黃瓜2根，味精、鹽、植物油 、蔥、蒜、姜等。製作步驟：把雞蛋打入碗內，加入精鹽、味精調拌均勻。黃瓜洗淨切成菱形片。炒勺放油加熱至六成熱，倒入調好的蛋液炒成蛋花倒出。鍋內放少許油，燒熱再放蔥薑末稍炒，投入瓜片翻炒幾下加入精鹽、味精煸炒至斷生，再倒入蛋花顛翻拌勻出勺即成。