東北餡餅做法圖解+在家自制韭菜肉餡餡餅外皮酥脆

　　麵粉用溫水和成比較軟的麵糰，醒15分鐘後分成小劑子。

　　韭菜切成碎放入肉餡裡，加入適量醬油，鹽，五香粉和油，攪拌均勻。

　　小劑子擀成薄片。

　　包入餡料。

　　收口。

　　倒扣按扁。

　　平底鍋倒油，煎至兩面金黃。

　　成品趁熱吃，外皮酥脆，餡料多汁。

　　南瓜洗淨，削皮。

　　把南瓜切成稍厚一些的塊狀。

　　鍋中加適量的清水，放入南瓜塊。

　　準備好紅糖，也可以用冰糖或白砂糖，按照自己的口味來就行。

　　大火燒開後，轉小火，繼續煮15分鐘，倒入糖，攪拌均勻即可。清潤可口的糖南瓜就做好了。

　　準備好做“紫薯奶油麵包卷”的全部食材：高筋麵粉300克，熟紫薯泥90克，奶粉8克，糖40克，鹽3克，雞蛋30克，水120克，酵母粉4克，黃油30克。

　　按做麵包流程，將麵糰揉搓成光滑麵糰，在室溫中第一次發酵，大約需要1小時。

　　麵糰發酵至2倍大時，手指沾高粉戳洞，不塌陷不回縮，就OK了。

　　發酵好的麵糰透過排氣、搓圓、鬆弛（15分鐘）後，將麵糰擀麵成和烤盤大小的長方形，並用叉子，紮上許多小孔，這樣烘烤過程中，底部不會鼓泡。

　　在一定溼度和溫度的環境中，給麵糰進行最後一次發酵至2倍大。

　　刷上一層蛋液。

　　預熱烤箱：180度上下火；均勻地撒上香蔥碎、胡蘿蔔碎和黑白芝麻。

　　送進烤盤：180度上下火12分鐘。

　　時間到，出爐。

　　迅速蓋上保鮮膜保持溼度，放置一旁晾涼。

　　這時取出淡奶油，隔冰塊打發。打到8成就可以了。

　　將打發好的淡奶油，裝入裱花袋，封口待用，然後挖一勺煉乳放入紫薯中，攪拌均勻。

　　麵包涼之跟手溫差不多時，鋪一張油紙，將面反過來，正面向下。

　　在麵包表面，均勻地抹上紫薯，再擠上適量打發好的淡奶油。

　　輕輕地捲起來定型，30分鐘後，用刀切斷裝盤，紫薯奶油麵包卷，OK。