東北鹹豆腐腦製作方法

　　1、超市內酯豆腐一盒。

　　2、用勺子一勺一勺舀在碗裡，上鍋蒸6分鐘，把蒸出來的水撇掉。

　　3、香菇木耳泡發洗淨切絲，爆香姜蒜末，放入香菇木耳絲翻炒，依據口味放入適量生抽、蠔油、鹽，加適量水沒過菜即可。

　　4、小火煮五分鐘之後放入適量雞精，邊倒入水澱粉邊翻攪均勻，等再煮開即可關火。

　　5、把滷汁盛入蒸好的內酯豆腐上，撒上香菜或蔥花等即可享用。

　　1、準備容器：塑膠桶、罈子、缸，不能使用鐵製鋁製容器。

　　2、把白菜去老幫碼放在容器內，儘量把所有空間擠滿。

　　3、加滿開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起。

　　4、不要讓白菜露出水面，用塑膠膜封好，與空氣隔絕。

　　5、放置在10-20度20天以上，溫度越高發酵時間越短。

　　1、原料：大米、水。輔料：紅豆、蓮子、臘肉1小塊、香腸2根、海米1把。

　　2、大米清水淘洗乾淨，紅豆、蓮子也洗淨，最好提前泡一下（2—3小時）香腸兩根、臘肉一小塊、海米一把 將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內。

　　3、加足量水，燒開後改小火，慢慢文煮。

　　4、另取鍋，將香腸臘肉切片，熱水稍煮一下，主要是為了去除肉片本身的腥味和表面的塵土 大概煮1個小時，待粥煮至7成熟時，將香腸、臘肉片、海米一起放入米粥內，小火咕嘟咕嘟至米粒開花、肉片熟爛即成。