東坡肉紅燒方法

　　1、食材：五花肉1200克、豬前槽肉1000克、煮好的雞蛋2個、大蔥10克、姜10克、料酒15克、白砂糖20克、腐乳1塊、八角5克、醬油30克、鹽5克、香葉4克、桂皮4克、丁香5克。

　　2、紅燒東坡肉先取新鮮的五花肉，前槽肉，將五花肉和前槽肉洗淨，投入沸水鍋中焯一下，去掉血汙後切成小方塊。

　　3、將鍋中放入蔥段、薑片（拍松）、豬五花肉塊（皮朝上，整齊地排在上面）、把煮好的雞蛋取皮放到鍋裡面、再將鍋裡面放上白糖、鹽、（少許）大料（八角）、香葉、桂皮、丁香、醬油、腐乳、（腐乳一定要均勻撒到肉上面）放適量的料酒和適量的清水。

　　4、也可以不用放鹽，因為有腐乳和醬油就可以不用放鹽。

　　5、蓋上鍋蓋，置火上燒沸後，轉用微火（家裡可以用小火）燉至肉質酥爛即可。

　　6、出鍋後可以放一些少許的香菜起到調味的作用。

　　1、豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊50克、醬油150克。

　　2、將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。

　　3、取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊。

　　4、再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃花紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開後加蓋密封，用微火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中，加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。

　　1、準備食材，雞脯肉解凍洗淨、香菇洗淨切塊、土豆去皮洗淨備用。

　　2、大蔥洗淨切碎、生薑洗淨切片備用。

　　3、雞脯肉切塊、土豆切小塊備用。

　　4、炒鍋燒熱加入食用油、大蔥碎、生薑片、花椒粉炒香。

　　5、炒香後加入豆瓣醬、香菇炒香。再加入雞脯肉塊翻炒。

　　6、最後加入土豆塊翻炒。

　　7、然後加入水與食材即可，再依次加入生抽、老抽、醋、料酒、冰糖、八角、花椒粒、耗油、鹽。大火燒開燉15分中轉小火慢燉。

　　8、小火慢燉15分鐘後，湯汁留有少部分即可。這時就燉熟了可以裝盤。