1、炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙薑末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。
2、將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用。
3、將活雞宰殺，褪毛去內臟洗淨，吊起晾乾，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀。
4、然後用精鹽3.5克擦勻雞腔，並放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。
5、用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內，將餘下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟。
6、把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮(待用)，將雞肉撕成塊，雞骨拆散，加入味汁拌勻。
7、然後裝盤(骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面)，拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成。食時佐以沙姜油鹽調味汁。
1、東江鹽焗雞菜系：客家菜，粵菜系
2、東江鹽焗雞是招牌客家菜 。主料是項雞，主要烹飪工藝是鹽焗。鹽焗雞製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，是宴會上常用的佳餚。
主料：雞半隻。
配料：鹽焗雞粉1匙、姜2片、蔥段適量、蠔油適量、鹽適量。
步驟：
1、將雞洗淨後，抹上一層鹽和鹽焗雞粉，醃製3個小時；
2、在醃製好的雞抹上一層蠔油，在鍋內放入姜蔥、適量油；
3、將雞放入鍋內，按下煮飯鍵，第一次跳鍵後把雞翻面；
4、再次按下煮飯鍵，跳鍵後即可，裝盤淋汁即可食用。
1、東江鹽焗雞菜系：客家菜，粵菜系
2、東江鹽焗雞是招牌客家菜。主料是項雞，主要烹飪工藝是鹽焗。鹽焗雞製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，是宴會上常用的佳餚。 ...
在中國飲食文化中，有這麼一道風味誘人的名菜—東江鹽焗雞。可能有很多人都吃過，或者沒吃過也一定有聽說過。但是你知道這道菜是屬於什麼菜系的嗎，它是從什麼樣的典故中得名來的？小編帶你一起來了解吧！
“東江鹽焗雞”是廣東的一款名菜。它首創於廣東東江一帶。300的東江地區沿 海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放 ...
1、原料：土雞1只、山奈粉2大匙、五香粉1茶匙、食用油1大匙、天然海鹽1.5大匙、粗鹽約3～4斤、紅蔥頭5個。
2、將山奈粉、五香粉、海鹽混合均勻，將雞內外抹上混合的香料鹽，放在冰箱冷藏醃製一天。
3、將醃好的雞從冰箱取出，略微沖洗掉表皮的香料粉，用廚房紙巾擦乾表皮，表皮抹上食用油，雞腹內塞入紅蔥 ...
1、首先將冷凍的鹽焗雞解凍，然後洗淨瀝乾水分備用。
2、瀝乾水分的童子雞全身抹上鹽焗雞粉，肚子裡也要抹上，這樣能讓肌肉更入味。
3、抹好鹽焗雞粉的童子雞醃漬1小時左右即可。
4、電飯煲內先倒入少量色拉油，然後擺上大蔥和薑片，插上電源。
5、把醃漬好的鹽焗雞放在電飯煲內，按下煮飯鍵，待煮飯鍵 ...
1、雞爪10個，雞翅8個，雞腿兩2只，梔子10克，鹽焗雞粉2包（一包30克），鹽 1-2克（隨意調整）。
2、清洗材料，剪掉雞爪腳趾，然後給雞爪中間肉肉部分劃上一刀，雞翅兩刀，雞腿兩刀。
3、準備一盆冷水待用（冰水更好），然後煮一鍋熱水，水沸後倒入雞爪雞翅雞腿，水再次沸騰後撈起。
4、撈出來的 ...
1、【材料】三黃雞1只（1000g）；鹽焗雞粉一包；蔥30g；姜10g；料酒30ml。
2、【做法】將三黃雞內臟去除清洗乾淨，瀝乾水分。
3、先在雞身抹上一層料酒，再把鹽焗雞粉均勻塗遍雞內外，腹中塞上蔥姜靜置，醃1個小時以上；
4、電飯煲四周和底部抹上油,放入醃好的雞，淋上少許油。
5、按 ...
1、準備食材：雞一隻、梔子2個、蔥適量、生薑少許。
2、準備配料：鹽焗雞粉一包。
3、一整隻雞處理好清洗乾淨待用。（有土雞最好，三黃雞也可以，不要選擇太老的雞）。蔥洗淨待用、生薑洗淨切片待用。
4、梔子用刀背拍一下，放入鍋里加入適量水，大火煮開，把梔子水煮出來。
5、煮好的梔子水倒入碗裡放 ...