鹽焗雞蒸的做法

　　1、【材料】三黃雞1只（1000g）；鹽焗雞粉一包；蔥30g；姜10g；料酒30ml。

　　2、【做法】將三黃雞內臟去除清洗乾淨，瀝乾水分。

　　3、先在雞身抹上一層料酒，再把鹽焗雞粉均勻塗遍雞內外，腹中塞上蔥姜靜置，醃1個小時以上；

　　4、電飯煲四周和底部抹上油,放入醃好的雞，淋上少許油。

　　5、按煮飯鍵將雞煮熟即可。中途記得翻面一次,使受熱均勻。

　　1、首先將冷凍的鹽焗雞解凍，然後洗淨瀝乾水分備用。

　　2、瀝乾水分的童子雞全身抹上鹽焗雞粉，肚子裡也要抹上，這樣能讓肌肉更入味。

　　3、抹好鹽焗雞粉的童子雞醃漬1小時左右即可。

　　4、電飯煲內先倒入少量色拉油，然後擺上大蔥和薑片，插上電源。

　　5、把醃漬好的鹽焗雞放在電飯煲內，按下煮飯鍵，待煮飯鍵調製保溫鍵的時候，把雞翻面，再次按下煮飯鍵。

　　6、重複煮飯鍵兩次，把雞也翻兩次面，出鍋之前可以用筷子戳一下雞肉，沒有血水則表示鹽焗雞已經熟了。

　　7、做好的鹽焗雞，取出稍冷卻，用刀切成塊，裝盤即可上桌享用啦。

　　1、炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙薑末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。

　　2、將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用。

　　3、將活雞宰殺，褪毛去內臟洗淨，吊起晾乾，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀。

　　4、然後用精鹽3.5克擦勻雞腔，並放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。

　　5、用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內，將餘下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟。

　　6、把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮(待用)，將雞肉撕成塊，雞骨拆散，加入味汁拌勻。

　　7、然後裝盤(骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面)，拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成。食時佐以沙姜油鹽調味汁。