1、食材準備：三黃雞一隻，白酒一勺，生薑一塊，味精，香油，姜粉，鹽，胡椒粉。
2、將三黃雞洗淨瀝乾後淋上白酒，抹勻，撒姜粉，鹽，胡椒粉，味精抹勻。
3、生薑塞入雞腹內，醃一小時後，將雞掛起風乾4小時。
4、然後取錫紙，刷一層油，放入三黃雞 ，包好，封口也取錫紙包好。
5、炒鍋中放入粗海鹽，炒至滾燙，砂鍋加熱，放入少許海鹽，放入包好的雞，然後將炒好的燙海鹽倒入砂鍋中。
6、完全淹沒後，蓋上砂鍋，用小火焗10分鐘，將雞翻面後再焗10分鐘關火即可。
1、食材準備：三黃雞一隻，白酒一勺，生薑一塊，味精，香油，姜粉，鹽，胡椒粉。
2、將三黃雞洗淨瀝乾後淋上白酒，抹勻，撒姜粉，鹽，胡椒粉，味精抹勻。
3、生薑塞入雞腹內，醃一小時後，將雞掛起風乾4小時。
4、然後取錫紙，刷一層油，放入三黃雞 ，包好，封口也取錫紙包好。
5、炒鍋中放入粗海鹽，炒至滾燙，砂鍋加熱，放入少許海鹽，放入包好的雞，然後將炒好的燙海鹽倒入砂鍋中。
6、完全淹沒後，蓋上砂鍋，用小火焗10分鐘，將雞翻面後再焗10分鐘關火即可。
一、食材
1、主料，三黃雞 800克，粗海鹽 1500克。
2、輔料，薑黃粉2大勺，精鹽1小勺，胡椒粉1小勺，高度白酒1大勺，生薑15克，味精四分之一小勺，香油 1大勺。
二、步驟
1、沙姜洗淨颳去外皮，剁成細末；
2、香菜去頭，洗淨瀝乾水待用；
3、三黃雞洗淨去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸乾水分；
4、用米酒和沙薑末塗抹雞身，醃製5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹裡；
5、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實；
6、先在瓦煲底部灑入1點5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1點5袋粗海鹽蓋住雞身；
7、蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊溼方巾，開小火煮60分鐘左右；
8、煮至溼方巾變幹，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽；
9、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。
三、鹽焗雞是特色傳統粵菜系客家菜，是廣東本地客家招牌菜式之一，已享譽國內外的經典菜式，原材料是雞和鹽等，口味鹹。
1、食材：新鮮的雞一，沙姜粉、精鹽適量，或者鹽焗雞粉，大粒鹽/海鹽8包，每包500克，紗紙2張，花生油和香油適量。
2、用鹽和沙姜粉把雞裡外全部抹遍，或者用鹽焗雞粉抹遍，一共抹3遍。
3、然後把雞放入冰箱1-3個小時，如果不著急，可以提前一天醃製，第二天焗。
4、在鐵炒鍋裡鋪入海鹽，這時把少量的花生油和香油的混合油，用手或者刷子，塗遍雞的全身。
5、用紗紙把雞包裹好，用2張，在包有紗紙的雞上面鋪上海鹽，把雞全部蓋住，一隻大約用8包海鹽。
6、大火5分鐘，然後中火40分鐘， 小火5分鐘就可以了，如果雞比較大，就自動增加時間。
7、注意觀察火，太旺了，就要小一點火，焗熟了，要去掉紗紙，然後把熱鹽盛在盤子或者沙煲裡，把雞放到上面。熱鹽可以給雞保溫。