粗鹽不包紙鹽焗雞的做法

　　鹽焗雞是一道久負盛名的客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行於廣東深圳、梅州、惠州、河源等地，現已成為享譽國內外的經典菜式。

　　工具/材料雞半隻，食鹽五勺，花椒20粒，京蔥一條，油適量

　　具體內容除花椒，其他食材洗乾淨，控幹水，來不及就用廚房紙吸乾。雞保留半隻的形狀，京蔥切段。

　　花椒用炒鍋小火炒香，不用下油，大概兩分鐘，出香味就可。

　　用碟子放好雞，全部花椒跟鹽灑上雞身，前後左右全部用花椒鹽抹一遍，靜置五分鐘入味。

　　家常用的炒鍋，把京蔥放在炒鍋中間，淋上食用油（作用是防焦）把雞放京蔥上面，雞皮面朝上，中小火，十分鐘後翻身再焗兩分鐘，關火燜一分鐘，出鍋。

　　鹹鮮味透皮入肉，滋味十足！而且是用鹽焗的做法，所以雞肉的鮮味都被牢牢地封鎖進肉裡，雞的鮮味非常濃郁~而且雞皮和雞肉都非常嫩滑。

　　主料：雞半隻。

　　配料：鹽焗雞粉1匙、姜2片、蔥段適量、蠔油適量、鹽適量。

　　步驟：

　　1、將雞洗淨後，抹上一層鹽和鹽焗雞粉，醃製3個小時；

　　2、在醃製好的雞抹上一層蠔油，在鍋內放入姜蔥、適量油；

　　3、將雞放入鍋內，按下煮飯鍵，第一次跳鍵後把雞翻面；

　　4、再次按下煮飯鍵，跳鍵後即可，裝盤淋汁即可食用。

　　微波爐烤紅薯可以不包紙，為了避免烤紅薯的過程中水分流失過多，可以將紅薯打溼之後放在碗中，表面覆蓋上保鮮膜，然後用牙籤扎幾個孔，放入微波爐中，開中高火，先加熱5~6分鐘，然後將紅薯翻個邊，再次加熱5分鐘左右即可。

　　微波是一種電磁波。微波爐由電源，磁控管，控制電路和烹調腔等部分組成。電源向磁控管提供大約4000伏高壓，磁控管在電源激勵下，連續產生微波，再經過波導系統，耦合到烹調腔內。在烹調腔的進口處附近，有一個可旋轉的攪拌器，因為攪拌器是風扇狀的金屬，旋轉起來以後對微波具有各個方向的反射，所以能夠把微波能量均勻地分佈在烹調腔內，從而加熱食物。微波爐的功率範圍一般為500～1000瓦。