燉老鴨湯沒焯水也可以吃，焯水的目的是去其血腥味和去掉部分油脂，老鴨湯具有滋補功效。焯水，又稱出水、飛水。是菜餚初步熟處理的方法之一。就是將雞肉、鴨肉、羊肉、骨頭經過斬塊後，投入冷水鍋或沸水鍋中，略煮後以去除磷鉀和異味，再進一步烹飪。色澤鮮豔、口感脆嫩、味道純正，卻在很大程度上取決於原料焯水的好壞。
1、將鮮雞洗淨斬塊放入生抽、澱粉各少許，泡油待用；冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛。
2、爆香薑片、蔥段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調味，注入水，煮滾後轉入器皿中，低火煮熟即可。
1、將鮮雞洗淨斬塊放入生抽、澱粉各少許，泡油待用；冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛。
2、爆香薑片、蔥段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調味，注入水，煮滾後轉入器皿中，低火煮熟即可。
1、任何的肉類在燉湯之前，都應該先將肉類在開水裡面煮一下，這樣過可以有效的去除腥味，也是做一次對肉類的徹底清潔，徹底清潔之後，燉出來的湯清涼而不渾濁，不但鮮香還沒有異味，這個過程用專業話叫做飛水。飛水也是有技巧性的，假如冷水煮肉，從冷水到煮沸的過程，肉的營養成分就會嚴重流失，最適合的是溫水就將肉下鍋，煮個 ...
1、任何的肉類在燉湯之前，都應該先將肉類在開水裡面煮一下，這樣過可以有效的去除腥味，也是做一次對肉類的徹底清潔，徹底清潔之後，燉出來的湯清涼而不渾濁，不但鮮香還沒有異味，這個過程用專業話叫做飛水。飛水也是有技巧性的，假如冷水煮肉，從冷水到煮沸的過程，肉的營養成分就會嚴重流失，最適合的是溫水就將肉下鍋，煮個 ...
1、準備一隻老母雞，適量鹽。
2、老母雞先用餐巾紙擦乾水分，然後雞身均勻的抹上鹽，冰箱放置二十分鐘，最後剁塊
3、放在鍋裡面隔水燉一個小時，適當加鹽調味。
4、最後出鍋，成品。這個做法只適合真正的土雞，特別醇香的雞湯味。 ...
鴨子燉湯可以不焯水；燉湯前鴨子其實不用焯水，直接放到冷水中泡會就行，焯水的話可能會導致裡面的營養流失，味道也會大大下降，要是覺得鴨肉裡面有很大的味道沒辦法接受也可以在水中放點料酒即可。 ...
水芹菜素丸子的做法：
1、將新鮮芹菜和胡蘿蔔清洗乾淨備用；
2、將芹菜不用去葉切碎備用，將胡蘿蔔切碎備用；
3、將切碎後的芹菜和胡蘿蔔放在乾淨的面盆裡摻和在一起；
4、加入麵粉、泡打粉和水多攪和均勻，然後放入胡椒粉，鹽進行調味；
5、起鍋，放入小半鍋色拉油，開小火，待油溫上來後即可開炸 ...
材料：
雞1只、枸杞數粒、姜數片、辣椒1粒、蔥數根、生抽適量、老抽適量、黃酒適量、鹽適量。
做法：
1、先將整隻雞處理乾淨，把雞的全身及體內抹上鹽。
2、無鏽鋼內膽底先放入蔥白，姜，雞，加枸杞，辣椒，生抽，老抽，黃酒。
3、放入高壓鍋，按（蒸雞）鍵。
4、蒸好後加入蔥，再燜半小時即 ...
燉雞湯要焯水。焯水可以焯掉血以及殺雞時帶上的血腥味兒。
而雞肉指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但吃過多的雞翅等雞肉類食品，會引起肥胖。 ...