東瓜餃子餡的做法

　　1、瓜，去皮去瓤，用擦絲的工具把冬瓜擦成細絲，用鹽醃一會，擰乾水分備用。豬肉先放入薑末醃一下，去腥味，十分鐘後加入適量料酒，生抽，香油，鹽順時針攪拌均勻，油一定要加多些，可以用炒菜油代替。

　　2、一定要順時針方向打肉，直到肉看不到一小塊，以小塊的，全部粘到一起為止。將做好的冬瓜，蝦米皮和肉餡混合到一起，加入植物油和香油，充分拌勻，陷就調好了。

　　3、蝦米皮非常重要，一定要加，提味用的。很多餃子好吃不好吃就在這一塊了。好了，餃子開包了。一定要把冬瓜的水擠掉，否則餃子很容易漏。

　　1、瓜，去皮去瓤，用擦絲的工具把冬瓜擦成細絲，用鹽醃一會，擰乾水分備用。豬肉先放入薑末醃一下，去腥味，十分鐘後加入適量料酒，生抽，香油，鹽順時針攪拌均勻，油一定要加多些，可以用炒菜油代替。

　　2、一定要順時針方向打肉，直到肉看不到一小塊，以小塊的，全部粘到一起為止。將做好的冬瓜，蝦米皮和肉餡混合到一起，加入植物油和香油，充分拌勻，陷就調好了。

　　3、蝦米皮非常重要，一定要加，提味用的。很多餃子好吃不好吃就在這一塊了。好了，餃子開包了。一定要把冬瓜的水擠掉，否則餃子很容易漏。

　　1、牛肉要去淨筋膜、洗淨，絞成細末，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻之後，放置約40分鐘，再加薑汁和清水250克進行攪拌均勻。

　　2、白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分，洋蔥切細末。

　　3、牛肉茸加入蘿蔔粒絲、洋蔥細末和勻，加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻，牛肉餃子餡就成了。