1、先將鯽魚去鱗鰓，除內臟，洗淨瀝乾，將鍋燒熱，放入熟豬油，至八成熟時，將魚分兩批投入炸酥，不能有焦斑。另將鱔魚骨洗淨後放入鍋內，用少量油煸透。
2、在鍋內放清水17.5公斤(不可用井水或有鹼性的水)，燒開時把浮上的水泡沫打清，再將炸好的鯽魚和鱔魚骨一齊倒入燒沸，待湯色轉白後加入熟豬油250克炸魚的原油)，大火燒透，然後用淘羅過清魚渣，成為第一份白湯。
3、將熬過的全部魚骨倒入鐵鍋內，先用文火烘乾，然後將3次白湯混合下鍋，放入蝦籽，紹酒、姜蔥燒透，用細湯篩過濾即成。
4、把麵粉加水揉成麵糰(面和得稍硬一些，夏季可少放些水，其它季節可多放些水)，用細刀(108齒的切片)切成細麵條。
5、將面下入沸入鍋後，不要攪動，當其從鍋底自然漂起後，撈出在涼開水沖刷一下，再入鍋復燙即撈出。
6、在碗內放熟豬油7.5克、白醬油15克和少許青蒜花，撈入麵條，舀入沸滾的魚湯即成。
東臺魚湯麵是江蘇東臺市地方傳統麵食，屬於蘇菜，為東臺地區傳統名點，源於清乾隆三十三年，已有近200年曆史，相傳是一位被趕出皇宮的御膳廚師所制，做法主要原料是麵條，湯白汁濃，滴點成珠，清爽可口，東臺魚湯麵不僅味道鮮美，還具有較好的養生作用，能夠潤脾健胃，補虛療腸。
以下幾個地方的魚湯麵是比較好吃的：
1、富安的魚湯麵在東臺最好吃,在富安十字路口西的“忘不了”，店面不大，但做的魚湯麵很美味；
2、東臺市裡，“迎春飯店”的“精製魚湯麵”不錯，價格高一點，但是店裡普通的魚湯麵比不上其他店。
3、人行北邊有家紅燈籠也是不錯的選擇，東亭二村裡面有家福泰居，望海西路往西溪方向有家東方福地，長青那邊的“紅蘭”最乾淨。
1、食材：洋蔥50克、青菜140克、草魚200克、海鮮菇50克、中筋麵粉200克、香菇2個（約40克）、番茄2片（約50克）、鹽2克、薑片2片、食用油10克。
2、電陶爐開中火，鍋熱後倒入食用油、薑片和處理好的草魚，魚皮朝下煎5分鐘。
3、煎好的草魚翻面再煎5分鐘，這樣魚就煎熟啦。
4、破壁機中倒入煎好的魚肉、洋蔥和鹽，蓋上蓋子。
5、破壁機選擇“濃湯”功能，容量設定為700ml，按下啟動鍵，破壁機開始工作啦~
6、麵條機按清零鍵，待機器穩定後倒入中筋麵粉。
7、蓋上蓋子，選擇“自動面”中的快速麵功能，再按啟動鍵，麵條機就開始工作了。
8、麵條機工作5分鐘左右開始出面。
9、洗淨的香菇切十字型，海鮮菇切成段。
10、鍋中水開後放入麵條，大火煮5分鐘。
11、煮好的麵條放入碗中，倒入煮好的魚湯。
12、鍋中水開後放入處理好的香菇和海鮮菇，再放入洗淨的青菜，大火焯水5分鐘。
13、最後在麵碗上依次放上煮熟的青菜、海鮮菇和香菇以及番茄片。
14、鮮美的菌菇魚湯麵就完成了。