用料：海泥鰍250克、食鹽1茶匙、辣椒一碟。
香辣海泥鰍的做法：
1、洗淨海泥鰍。
2、切洋蔥生薑蒜末辣椒等。
3、鍋中熱油，放入蔥薑蒜等煸出香味。
4、放入海泥鰍煎幾分鐘。
5、酥脆後起鍋。
泥鰍肉質細韌，營養價值高。東南亞人民很喜食。泥鰍肉質鮮美，富含蛋白質，還有多種維生素。泥鰍肉中含蛋白質18.4-20.7%，脂肪2.7-2.8%，灰分1.6-2.2%，每100克肉中含維生素A70IU，維生素B130微克，維生素B2440微克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，而且還含一種類似EPA的不飽和脂肪酸，可以保護血管，故有益於老年人及心血管病人。泥鰍含有的某些維生素比其他魚類高，如維生素A、C及B族維生素，經常食用能提高身體免疫力。
主料：海雜魚。
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、醬油適量、料酒適量、大料適量、蔥薑蒜適量、香菜適量、白糖適量、醋適量、大醬適量 。
1、魚去除內臟，洗淨，控水；
2、蔥薑蒜切好，備好花椒粒、大料，適量的大醬；
3、熱油鍋，放入魚，煎至兩面金黃；
4、放入蔥薑蒜、大料和花椒炒香；
5、倒入適量料酒、醬油；
6、放入白糖；
7、倒入適量醋；
8、倒入適量大醬；
9、加入適量清水，蓋蓋燜15分左右；
10、待湯汁收的差不多時放入香菜段炒勻即可。
1、食材：鯧魚1條、蔥3根、姜6片、料酒半勺、鹽4克、玉米油2勺、幹辣椒1個。
2、鯧魚自然解凍。
3、洗淨，魚背上開花刀，撒上鹽抹勻，醃製20分鐘。
4、盤低放入蔥姜。
5、把醃製好的魚衝一下，放入盤中，加入料酒，蔥，薑片。
6、鍋裡燒開水，放入魚蒸10分鐘。
7、蒸好後，拿去蔥段，薑片，放入蔥花和辣椒，熱油鍋，油燒至冒煙，澆入蔥花上。
1、用去魚鱗器刮掉魚鱗去掉內臟洗乾淨。準備好蔥姜花椒八角大蒜，魚身上切幾刀。
2、魚身上撒些鹽醃製20分。油熱以後將擦乾水分的魚放進去煎一下。
3、一面煎黃以後翻個身繼續給另一面也煎黃。
4、將魚往一邊巴拉一下，留出個油坑，將所有調料放進油坑裡煸一下。
5、加入料酒。加入陳醋烹一下。加入生 ...
1、原料：火燒辣椒粉、小芝麻、生蒜末、花生末、花椒、白糖、鹽、味精、香油。
2、將幹辣椒搗碎。
3、搗碎後倒出碗裡備用。
4、將洗乾淨的大蒜生薑切碎備用。
5、鍋中放入油，燒火。
6、把切好的大蒜生薑倒入熱油中爆香。
7、再加入剛剛搗好的辣椒粉。
8、鍋中倒入清水。
9、再 ...
1、食材：尖椒半根，海鯧魚1條，料酒2勺，糖半勺，鹽少許，老抽少許，醋1勺，蒜半頭，蔥半根，薑片適量，醬油1勺，豆瓣醬1大勺。
2、海鯧魚處理乾淨、劃幾刀。
3、撒半勺鹽、2勺料酒，均勻撒上乾粉，醃製一會，去弄配料。
4、蔥薑蒜備好。
5、起鍋熱油，把魚兩邊都煎一下，微硬即可。盛出備用
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炒鍋置火上，燒熱後放冷油，待油大開後將魚分別投入，改為小火煎，兩面都煎好以後，依次投入花椒、蔥、姜、蒜、（紅辣椒）和醬爆香，然後淋入水，不用沒過魚，放少許雞精，蓋上鍋蓋兒轉為小火燜即可。
醬燜泥鰍魚是一道由新鮮泥鰍、醬（豆瓣醬也可，味道差些）、蔥、姜、蒜、香菜、雞精、花椒、料酒等食材製成的菜餚。 ...
1、準備活泥鰍魚，清水加鹽蓋上蓋子泡，讓泥鰍吐沙，是為防止它亂跳，所以要蓋個蓋子。
2、涼水煮魚，蓋蓋子，燒熱，至魚燙死即可。魚備用。
3、準備：醬油、料酒、油（豆油、色拉油、玉米油都可以）、鹽、五香粉（十三香也行）、東北豆瓣醬、蔥花、薑片、幹辣椒、雞精。
4、熱油，中火爆香蔥、姜、幹辣椒。
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主料：泥鰍、茄子。
輔料：薑片、蔥段、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、豬油。
步驟：
1、泥鰍宰殺後洗淨；
2、茄子去皮，切成條；
3、炒鍋中放入豬油燒熱；
4、放入泥鰍略煎片刻，再投入薑片、蔥段炒香；
5、加入料酒，摻入清水，燒開後倒砂鍋內，以中火燉至湯色發白；
6、放入茄條， ...
材料：
泥鰍500克和乾紅辣椒、花椒、蔥花、香菜段、鹽、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各適量。
做法：
1、將泥鰍去腸肚，用開水燙去黏液。
2、鍋內注油燒熱，將泥鰍入鍋炸透撈出。
3、鍋留少許油燒熱，把紅椒、花椒、蔥花、香菜段放入鍋中煸炒，放入泥鰍。
4、加調料煸炒，起鍋前撒入芝麻 ...