1、食材:糯米2300克,紅板糖、綠豆餡各700克,花生油7500克(約耗375克)。
2、將糯米磨成漿,倒入布袋壓幹水分。
3、幹漿掰散。紅板糖下鍋,加水200克熬成濃液,濾去雜質,與掰散的幹漿揉成粘糖團。每次取糖團劑75克,稍按扁,包入綠豆餡,捏緊收口,放在淨紗布上,用手指稍按成凹形狀,製成油餈生坯。
4、大鍋內加花生油,燒到四成熱時,放入油餈生坯,用小火炸至浮出油麵時改用中火,待油溫升至六成熱時,繼續炸油餈,炸至金黃色時撈起,瀝去油即可食用。
1、食材:糯米2300克,紅板糖、綠豆餡各700克,花生油7500克(約耗375克)。
2、將糯米磨成漿,倒入布袋壓幹水分。
3、幹漿掰散。紅板糖下鍋,加水200克熬成濃液,濾去雜質,與掰散的幹漿揉成粘糖團。每次取糖團劑75克,稍按扁,包入綠豆餡,捏緊收口,放在淨紗布上,用手指稍按成凹形狀,製成油餈生坯。
4、大鍋內加花生油,燒到四成熱時,放入油餈生坯,用小火炸至浮出油麵時改用中火,待油溫升至六成熱時,繼續炸油餈,炸至金黃色時撈起,瀝去油即可食用。
1、食材:糯米粉適量,白糖適量,水適量,油適量。
2、準備好糯米粉和白糖,重量比例大概是2 : 1。
3、把白糖倒入糯米粉中。
4、把糯米粉與白糖再加適量水混合。
5、揉好的麵糰做成空心的圓球型。
6、準備一大鍋油,燒到適宜溫度,把油餈下鍋,炸的途中要不停翻滾油餈。
7、待油餈整個完全變金黃色後後可以起鍋。
1、食材:糯米粉適量、白糖適量、水適量、油適量。
2、準備好糯米粉和白糖,重量比例大概是2 : 1(也可根據個人口味增減甜度)。
3、把白糖倒入糯米粉中。
4、把糯米粉與白糖再加適量水混合。
5、揉好的麵糰做成空心的圓球型。
6、準備一大鍋油,燒到適宜溫度,把油餈下鍋,炸的途中要不停翻滾油餈。
7、待油餈整個完全變金黃色後後可以起鍋即可。