潑辣油的做法和配方

　　1、無油烤麻花的用料：麵粉大約200克，酵母一點點，泡打粉一小捏，五香粉一點點，鹽適量，黑芝麻一小小把，蛋清一點點。

　　2、把麵粉，黑芝麻，酵母，泡打粉，五香粉（不喜歡五香粉就不要放了）拌在一起，鹽放在水裡融化（水基本夠和麵的就好）。

　　3、揉成小麵糰找東西蓋好，醒發半小時。

　　4、半小時到，切成半指寬小長條，趕成圓餅長餅都無所謂啦，只要切的大小差不大就好，取一根在面板上，一手壓住一手一直往前搓，然後提起兩頭合住捏好，它自己就會擰在一起，一條一條開始搞吧，搞完就是這樣子，刷上一點蛋清，放入烤箱上下火180度，25分鐘，完成。

　　1、配方。豬肋條肉（五花肉）400克、青蒜100克、郫縣豆瓣醬25克、甜麵醬10克、醬油10克、料酒5克、鹽3克、味精2克、植物油20克、大蔥10克、大蒜（白皮）10克。

　　2、將肥瘦連線的帶皮牛肉刮洗乾淨，至八成熟時撈出晾涼，放進湯鍋內煮10分鐘，切成5釐米長、4釐米寬、0.2釐米厚的片。

　　3、斜刀切成馬鼻子形，將青蒜擇洗乾淨。

　　4、郫縣豆瓣醬剁成蓉。

　　5、放油燒熱，炒鍋置中火上，下肉片略炒。

　　6、加入薑片和蒜片略炒，再放進青蒜，再加入郫縣豆瓣醬、甜麵醬、料酒、精鹽、味精、醬油翻炒，倒出多餘的油，顛翻炒斷生才可。

　　1、食材：色拉油5斤、大蔥250克、大蒜120克、生薑120克、香菜適量、芹菜適量。

　　2、大蔥切段，生薑切片，香菜、芹菜切成1CM左右小段，大蒜剝皮成蒜米。備用。

　　3、坐鍋上火，把色拉油倒入鍋內，涼油下鍋，慢火炸至金黃色，炸出材料的香味。

　　4、待鍋內材料將變糊色變干時，關火，把材料撈出控幹，鍋內油倒入容器中即可。