具體做法如下：
1、將雞置於通風的地方，目的是讓雞外表風乾，用潔淨的乾毛巾擦乾雞胸裡面的水，確保用鹽焗過程中不會有過多水份留出，以免影響菜品的形象與口感。
2、粗鹽，置於鍋中，鹽要不斷翻炒，讓鹽的溫度均勻至高熱狀態。
3、用白紙將雞包好，置於鍋中，並用鹽覆蓋在雞身上，用小火慢慢焗.。焗的時間約為一小時20分鐘。
4、當鹽下面雞的顏色呈金黃色時，撕去白紙即可食用。
具體做法如下：
1、將雞置於通風的地方，目的是讓雞外表風乾，用潔淨的乾毛巾擦乾雞胸裡面的水，確保用鹽焗過程中不會有過多水份留出，以免影響菜品的形象與口感。
2、粗鹽，置於鍋中，鹽要不斷翻炒，讓鹽的溫度均勻至高熱狀態。
3、用白紙將雞包好，置於鍋中，並用鹽覆蓋在雞身上，用小火慢慢焗.。焗的時間約為一小時20分鐘。
4、當鹽下面雞的顏色呈金黃色時，撕去白紙即可食用。
1、雞爪：12只，姜：5克，花椒：1小撮，蔥：5克，雞粉：30克，料酒：5克，芝麻油：適量。
2、花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗乾淨，特別是爪心黃色的繭皮要撕乾淨。
3、鍋內坐水，放入薑片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味。
4、將氽燙後好的雞爪撈出，用流動水沖洗乾淨瀝乾水分備用。
5、將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用。
6、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏醃製過夜。
7、蒸籠用錫紙鋪底備用。
8、蒸鍋坐水煮開，將醃製好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制。
9、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮乾爽焦香即可取出，製作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。
主料：雞半隻。
配料：鹽焗雞粉1匙、姜2片、蔥段適量、蠔油適量、鹽適量。
步驟：
1、將雞洗淨後，抹上一層鹽和鹽焗雞粉，醃製3個小時；
2、在醃製好的雞抹上一層蠔油，在鍋內放入姜蔥、適量油；
3、將雞放入鍋內，按下煮飯鍵，第一次跳鍵後把雞翻面；
4、再次按下煮飯鍵，跳鍵後即可，裝盤淋汁即可食用。