鹽焗豌豆做法

　　豌豆中含有的水溶性纖維有助於減少血裡膽固醇含量和血糖含量。不可溶性纖維有助於維持身體各項功能正常、預防憩室病和痔瘡。高纖維食物容易使人產生飽足感，因此人體不容易感到飢餓。而且經過炒制，口感上香脆。

　　豌豆500克，鹽100克，花椒粉50克。

　　步驟：準備好所需食材，鹽，幹碗豆，花椒粉。幹豌豆用清水洗淨。然後瀝乾水分。豌豆倒入炒鍋中，小火慢慢炒制，至無水分。加入食鹽和倒入花椒粉。火炒至豌豆皮裂開，香味都炒出來了就可以了。

　　1、雞爪：12只，姜：5克，花椒：1小撮，蔥：5克，雞粉：30克，料酒：5克，芝麻油：適量。

　　2、花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗乾淨，特別是爪心黃色的繭皮要撕乾淨。

　　3、鍋內坐水，放入薑片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味。

　　4、將氽燙後好的雞爪撈出，用流動水沖洗乾淨瀝乾水分備用。

　　5、將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用。

　　6、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏醃製過夜。

　　7、蒸籠用錫紙鋪底備用。

　　8、蒸鍋坐水煮開，將醃製好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制。

　　9、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮乾爽焦香即可取出，製作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。

　　主料：雞半隻。

　　配料：鹽焗雞粉1匙、姜2片、蔥段適量、蠔油適量、鹽適量。

　　步驟：

　　1、將雞洗淨後，抹上一層鹽和鹽焗雞粉，醃製3個小時；

　　2、在醃製好的雞抹上一層蠔油，在鍋內放入姜蔥、適量油；

　　3、將雞放入鍋內，按下煮飯鍵，第一次跳鍵後把雞翻面；

　　4、再次按下煮飯鍵，跳鍵後即可，裝盤淋汁即可食用。