東鄉族風情+走街串巷的擀氈匠

　　時下，甘肅東鄉族自治縣寒風凜冽，漫山仍未消融的積雪使得這裡冬意甚濃。在靠近鄉鎮街道的一個商鋪裡，68歲的馬舍勒坐在火爐旁一邊喝茶，一邊等待上門的顧客。

　　馬舍勒是當地有名的擀氈老匠人，他身後的牆上掛著幾張不同規格的毛氈，除了白氈，還有繡著花紋的花氈。

　　16歲那年，馬舍勒開始拜師學習擀氈手藝，學習了十年時間，才勉強成為被眾人認可的“氈匠”。馬舍勒說，通常情況下，深諳擀氈，要到自己能收徒的時候，才算真正出師。

　　史料記載，擀氈技藝是由蒙古遊牧部落傳入，宋末及元朝時期，蒙、回、漢等多民族在西北地區雜居，當時蒙古族人居住氈包，用氈作褥，一些居民就向蒙古族人學習擀氈技藝。元朝至元年間，伴隨東鄉族的形成，擀氈技藝由此薪火相傳。

　　當時，擀氈匠是受人尊崇的職業，拜師學藝的人很多，但如今堅守的人已經少之甚少，大多都已轉行。當地老人說，那個時候，東鄉人大多居住在窯洞，睡土炕，毛氈能起到很好的防潮保暖作用，是家家戶戶必不可少的“稀罕物”。

　　東鄉毛氈以柔軟舒適、美觀大方、經久耐用馳譽西北。除了最基本的白氈，還有繡上花紋或是經過染色的花氈等，用氈製成的氈帽、氈鞋、氈衣、氈鞍韉廣受歡迎，曾一度成為女孩子出嫁的嫁妝。

　　一般而言，一個完整的擀氈需經收集羊毛、清潔乾燥、彈毛散毛、定型、洗氈、晾曬等多道工序，其中，氈匠主要會用到彈弓、竹簾、紅柳條三樣工具。“雖然過程看似簡單明瞭，但實際操作需口傳心授，難度比想象得要大很多。”馬舍勒說。

　　當年在學徒出門幹氈活時，馬舍勒由一個手藝高超的把式帶領，每一個程式都須聽把式的指揮才能完成。回憶過去走街串巷做氈活的日子，馬舍勒面露喜色。他說，上世紀50年代，東鄉氈匠在農閒時節會前往甘肅河西及高原地區，走街串巷地攬活，忙活一天會有8元人民幣左右的可觀收入，還會得到僱主的熱情款待。

　　“現在不行啦！時代變化太快，除了甘南藏區還有人上門購買外，周邊大多地方基本不需要毛氈。”馬舍勒說，雖然氈匠現在每天仍有90元左右的收入，但利潤與製作過程中付出的辛勞極不相稱，曾經那些氈匠現已不再從事這個行當。

　　小編採訪發現，東鄉族的擀氈技藝現在僅限於家族式傳承，當地的年輕人不再學習這門古老技藝，現在，這裡從事擀氈的已不足5戶。儘管馬舍勒對氈匠行業的未來略感擔憂，但他的兒孫們現在已經陸續繼承這項手藝。

　　東鄉族是甘肅特有的少數民族，歷史悠久，文化民俗頗具特色。2006年，東鄉族的擀氈技藝被列入國家非物質文化遺產名錄，馬舍勒也被定為此項技藝的國家級傳承人。目前，東鄉縣政府已投資8萬元購買了一套鄰近街面的房子供其傳承這項技藝。

　　中華文化三千年，很多技術流傳海外，古代沒有機器，大多都是人工製造，所以古時，中國的製造業十分精細，做工良好，但缺點是產量稀少。隨著科技的發展，大多數技術由機器代替，導致民間技術逐漸失傳。還留存的東鄉族擀氈技藝是其中之一，就跟著小編一起了解東鄉族文化吧！

　　東鄉族群眾擅長養羊，毛氈的使用又極為普遍，因此，擀氈在東鄉族中十分盛行。男人們幾乎人人精於此道。不少東鄉族氈匠還遠赴肅北，甚至青海、新疆等地以擀氈為業。

　　東鄉族的毛氈種類很多，按羊毛的種類分，有春毛氈、沙毛氈、綿毛氈等；按規格分，有四六氈（即寬4尺，長6尺）、五七氈、單人氈和穆斯林作禮拜用的拜氈等；按花色分，有白氈、花氈、紅氈、瓦青氈等。

　　東鄉毛氈以柔軟、舒適、勻稱、潔淨、美觀大方、經久耐用享譽西北地區。但這並非東鄉的羊毛奇特，而是氈匠的手藝精湛。東鄉族的擀氈工具主要有3件，即所謂的“氈匠3件寶，彈弓、竹簾、沙柳條”。工具雖然簡單，但制氈工序卻很複雜，分為彈毛、擀氈、洗氈等。

　　其中彈、洗、揉邊技術性很強，尤其是最後一道工序揉弄氈邊最為講究。因為參差不齊的氈邊不能用剪刀裁齊，只能靠手工揉弄。沒有豐富經驗和高超手藝的人，是做不出筆直帶稜氈邊的。

　　聚居在甘肅省境內，其中半數以上居住在甘肅東鄉族自治縣。其餘分別聚居在和政縣和臨夏縣。十四世紀後半葉由聚居在東鄉的許多不同民族成份融合而成的，主要為信仰伊斯蘭教的回族人和蒙古人。

　　東鄉族有自已的語言，沒有文字。大多數東鄉族人都兼通漢語，通用漢文。東鄉人有豐富的群眾娛樂活動和民間口頭文學，競技活動主要有賽馬、摔跤、打土塊等。“花兒”是東鄉族喜歡的歌舞形式。東鄉人的樂器有“四弦子”、笛子和泥制吹器等。

　　東鄉族以農業為主，畜牧業、特別是養羊，在生產中也佔重要地位，東鄉“三寶”桃杏、瓜果、大紅棗享譽全國。 習俗東鄉族在進餐時，很講究禮儀，每一餐飯必須在長輩動筷後，全家才能進餐。長輩不能按時歸家就餐，全家必須等候。每日三餐都在炕上，炕上放一炕桌，全家人都圍著炕桌盤膝而坐。媳婦在廚房內吃飯。

　　習俗

　　東鄉族熱情好客，來了客人，都是長者出門遠迎，客人進屋要先請上炕，隨後要獻上比較講究的蓋碗茶。有時還在茶中加冰糖、桂圓或燒棗，俗叫三香茶。正餐時東鄉族喜用雞待客，東鄉族待客最隆重的是端全羊。即把羊的各個部位如脖子、肋條、前後腿、羊尾巴依次上盤，使餐桌上樣樣俱全。

　　東鄉族男人一直保留有“吃平夥”的習慣。即在農閒時，一些人湊在一起，選一隻肉膘好的羊，在羊主人家或茶飯做得好的人家，把羊宰了，整羊下鍋，雜碎拌上調料上鍋蒸，吃平夥的人就喝茶、吃油餅，等“發子”熟了，一人一碗，爾後又在肉湯裡揪面片吃，完了再把煮熟的羊肉按羊的全身部位分成若干份，每人一份，最後大家攤錢給主人。也可以用東西和糧食折價頂替。

　　忌食豬肉、狗肉、馬肉、騾肉、驢肉和自死動物及動物血;禁帶汙濁之物進入墓地和清真寺;忌用食物開玩笑;忌在人面前袒胸露臂;忌遞煙敬酒。

　　食俗

　　東鄉族的飲食上喜吃飯菜合一的食品，家家都有小石磨。東鄉族每日三餐不離洋芋。洋芋既可當菜，又可當飯。煮、燒、烤、炒均可，特別是冬春二季。東鄉族還喜把青稞面，大麥面做成“鍋塌”或“瓊鍋饃”作為主食。

　　東鄉族製作“棧羊”肉，獨具特色，一般都是清水下全羊，鍋上蒸“發子”，屠宰棧羊吃發子是東鄉族改善生活的一種形式，當地有句諺語說：“先來的發子比後來的肉香”。東鄉族還善於把棧羊肉製成清湯羊肉，美味可口，滋補營養，老少皆宜。

　　東鄉族人喜歡喝紫陽茶和細毛尖茶，一般每餐離不開茶，多數用蓋碗泡茶，也有用小茶壺的。蓋碗亦稱“三炮臺”，即由茶蓋、茶碗和底盤座組成。

　　節慶

　　每逢節慶，都要擺“古隆伊傑”筵，意為“吃麵食”。主要麵食品有油香、麻貼(一種籠屜裡蒸的油花小饅頭)、酥饊(油炸的大麻花)、饊子等。其中大部分都屬油炸麵食。

　　東鄉族善於製作油炸食品，所做的油炸食品不僅在節日宴請客人時必備，而且還常做為禮品相互饋贈。在開齋節或平時請阿訇誦經也要製作油炸食品;婦女坐月子，孃家人去看望除要帶一種名為仲布拉的麵食外，也要帶一些油炸食品。