1、松茸，猴頭菇洗淨。松茸可以切段，猴頭菇掰散。
2、雞腿或整雞洗淨，塊大的話儘量切小塊以便入味，燒熱水加入料酒，焯2分鐘除血沫除腥味後瀝乾備用。
3、炒鍋燒熱油放入蔥薑蒜大料煸香。放入雞腿或雞塊煎至外皮金黃色後放入菌類再炒幾分鐘，等鍋內材料都被油浸後加鹽。
4、再炒幾分鐘等鹽入味了，放水超過食材高度加入紅棗，再加少許料酒。大火燒開後，再加鹽。
5、水燒開後，文火清燉1小時。一鍋美味滋補高湯就做好了。
1、松茸，猴頭菇洗淨。松茸可以切段，猴頭菇掰散。
2、雞腿或整雞洗淨，塊大的話儘量切小塊以便入味，燒熱水加入料酒，焯2分鐘除血沫除腥味後瀝乾備用。
3、炒鍋燒熱油放入蔥薑蒜大料煸香。放入雞腿或雞塊煎至外皮金黃色後放入菌類再炒幾分鐘，等鍋內材料都被油浸後加鹽。
4、再炒幾分鐘等鹽入味了，放水超過食材高度加入紅棗，再加少許料酒。大火燒開後，再加鹽。
5、水燒開後，文火清燉1小時。一鍋美味滋補高湯就做好了。
1、豬肝切薄片用鹽水浸泡後清洗乾淨。
2、瘦肉切片用生粉，生抽和鹽醃製。
3、莧菜清洗乾淨。
4、鍋中放入薑片和油燒開。
5、滑入肉片煮2分鐘。
6、加入豬肝再煮2分鐘。
7、最後加入莧菜。
8、莧菜變軟時加入鹽調味即可。
主料：水發魷魚50克、蝦仁50克、黃瓜50克、西紅柿2片。
配料：清湯500克、料酒10克、鹽、味精、雞蛋清、水澱粉10克。
1、魷魚洗淨，切花，蝦仁洗淨，去腸泥，控幹水分，放入少許鹽、蛋清、5克料酒、水澱粉拌勻上漿，黃瓜洗淨，切片；
2、把上漿後的蝦仁、魷魚、黃瓜片分別放入沸水中焯熟，撈出放入湯碗中，放入西紅柿備用；
3、鍋中倒入清湯，放入料酒、鹽，燒沸後放入味精，澆在湯碗內即成。
常見三鮮：海馬三鮮湯、鱔絲三鮮湯、雞蛋三鮮湯、豬肚三鮮湯、火腿三鮮湯。