松茸燉雞的功效與禁忌

　　1、松茸燉雞的功效：益精強腎、補益腸胃，且味道鮮美、易於消化，是不可多得的冬天溫補湯。

　　2、松茸燉雞的禁忌：體熱上火者不可多食。

　　3、材料：土母雞1只，松茸150克，新鮮的松茸為佳，姜10克，蔥20克，清水2.5升，精鹽少許。

　　4、將姜拍破，蔥挽結待用。松茸洗乾淨，切成0.3釐米的片。

　　5、將雞洗淨，放入沸水中焯水後撈出。

　　6、鍋中裝清水2500毫升，放入焯水後的雞置於旺火上，加破姜、蔥、松茸一起燒沸，然後用小火燉至雞肉熟軟，松茸的香味溢位，約4小時左右即可。

　　7、盛碗食用時，可以加少許精鹽。

　　1、雞肉是很容易軟爛的,大約用時40分鐘~1小時,只要雞肉熟爛即可。若燉制過久會導致雞肉口感發“柴”的。

　　2、松茸燉雞的主要材料就是松茸和雞肉，其中雞肉不易煮熟，松茸比較容易被煮熟，如果同時將雞肉和松茸放在一起燉熟，由於松茸很容易煮得軟爛，出鍋時的口感和營養價值都要大打折扣，所以一般情況下松茸燉雞是先把雞肉煮熟後再放鬆茸。

　　1、食材明細：三黃雞半邊、鮮雞腳6個、姬松茸200克、姜3片、米酒2小勺、生抽

　　3大勺、老抽1大勺、鹽適量、糖適量。

　　2、雞洗淨斬件，薑切片待用。姬松茸用溫水泡發半小時，洗淨備用，泡姬松茸的水留著燉雞。

　　3、鍋下水燒開後，加入1小勺米酒，放入雞和雞腳焯水。用清水洗淨浮沫，瀝乾水份待用。

　　4、把瀝乾水份的雞、雞腳和薑片放入電高壓鍋內，再把姬松茸和泡姬松茸的水倒入鍋入。加入米酒1小勺、生抽3大勺、老抽大勺、鹽、糖適量，拌勻後，蓋上蓋，保壓20分鐘。等電高壓鍋氣排完後，開啟蓋子即可食用（如果覺得醬汁較多，可開啟鍋蓋，插上電源煮一會，等醬汁濃稠再關電）。