準備材料：主料板栗５００克、鹽３００克、白糖１５克
1、將板栗洗乾淨裝盤。
2、將板栗用剪刀剪開，可以根據自己的方法，也可以用刀。將板栗剪個２ｃｍ左右的口，一定要把表皮剪開。
3、開火，等鍋中水燒乾淨之後加入鹽翻炒２分鐘。
4、鹽均勻受熱後倒入板栗翻炒，將板栗中的水分完全炒幹，鹽沒有粘附在板栗上即（１５分鐘左右）。
5、加入白糖繼續翻炒，翻炒至糖慢慢焦化，變成深咖色。
6、關火，燜３－５分鐘就可以出鍋。
7、用篩子過濾掉板栗上的鹽和糖，即可裝盤。
準備材料：主料板栗５００克、鹽３００克、白糖１５克
1、將板栗洗乾淨裝盤。
2、將板栗用剪刀剪開，可以根據自己的方法，也可以用刀。將板栗剪個２ｃｍ左右的口，一定要把表皮剪開。
3、開火，等鍋中水燒乾淨之後加入鹽翻炒２分鐘。
4、鹽均勻受熱後倒入板栗翻炒，將板栗中的水分完全炒幹，鹽沒有粘附在板栗上即（１５分鐘左右）。
5、加入白糖繼續翻炒，翻炒至糖慢慢焦化，變成深咖色。
6、關火，燜３－５分鐘就可以出鍋。
7、用篩子過濾掉板栗上的鹽和糖，即可裝盤。
1、主料栗子500克，調料白糖10克，粗鹽500克。
2、將買來的栗子洗乾淨後，用剪刀剪個口子，口子的長度至少1CM長，2毫米深。
3、將切好口子的板栗在清水中浸泡15分鐘，然後用乾淨的布吸乾水分。
4、在乾淨的鍋中倒入海鹽、板栗，中火慢慢加熱；用鏟子一邊翻炒，翻炒是為了使栗子受熱均勻。
5、再繼續翻炒，你會看到鹽粒會包裹在栗子上，不用擔心，繼續的炒。
6、幾分鐘後，你會看到板栗的口子有點張開了， 加快翻炒，使先前粘在殼上的鹽粒慢慢脫離。
7、這個時候，撒一勺白糖下去，加會翻炒的速度，不然鍋底容易糊。
8、糖加進入以後，鹽會開始發粘，顏色漸漸變深，糖開始焦化；這個香味就出來了，跟街邊賣板栗的攤位的香氣一樣，這時，需要快速翻炒，並將鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
9、等到炒到板栗口子大開，鹽不再發粘，顏色為深咖啡色，關火，蓋上蓋子燜個5分鐘，適其板栗內部完全熟透，即可撈起過篩食用了。
1、把栗子洗淨，然後用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶。然後洗淨，放在水裡泡10分鐘左右。
2、鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。
3、徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。
4、過了幾分鐘後，你可以看見栗子慢慢漲開來。
5、於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深。
6、這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。
7、糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
8、待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。
9、首先宣告，栗子是會爆炸的，應該也算是危險品。
10、栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小於5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止爆炸，並可以使栗子殼更容易剝開。
11、栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質乾硬。
12、栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。區域性受熱會使栗子燒焦，並可能引起爆炸。
13、糖可以不放，當然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。
14、鹽炒完冷卻後收集儲存起來，下次可以再用，若受潮結塊，加些新鹽並加熱即散開。