1、材料:雞腿兩個、板栗適量、黃酒、醬油、白糖、五香粉、雞精、鹽適量、薑片、蔥段。
2、雞腿兩個切塊,放開水中煮,放料酒去腥,不要蓋鍋蓋,煮2分鐘。栗子去皮用手掰成兩半,青紅椒切小圈段。
3、板栗熱鍋熱油爆炒發黃,撈出。
4、鍋內餘油化開白糖,此時放五香粉炸一下,立刻放入雞塊薑片,蔥段,煸炒,雞肉變幹烹黃酒,不要用料酒替代,沒有黃酒用白酒。
5、一勺醬油,雞精,鹽同時放入,翻炒均勻。
6、兌一碗熱水,大火燒開,小火燉15分鐘。
7、大火收汁,此時放青紅椒,香油,起鍋。
1、材料:雞腿兩個、板栗適量、黃酒、醬油、白糖、五香粉、雞精、鹽適量、薑片、蔥段。
2、雞腿兩個切塊,放開水中煮,放料酒去腥,不要蓋鍋蓋,煮2分鐘。栗子去皮用手掰成兩半,青紅椒切小圈段。
3、板栗熱鍋熱油爆炒發黃,撈出。
4、鍋內餘油化開白糖,此時放五香粉炸一下,立刻放入雞塊薑片,蔥段,煸炒,雞肉變幹烹黃酒,不要用料酒替代,沒有黃酒用白酒。
5、一勺醬油,雞精,鹽同時放入,翻炒均勻。
6、兌一碗熱水,大火燒開,小火燉15分鐘。
7、大火收汁,此時放青紅椒,香油,起鍋。
1、琵琶腿準備。
2、清理乾淨後剔骨。
3、放入深碗中,加生抽,料酒,白胡椒粉和少量生薑,用手抓勻後醃製20分鐘。
4、配料準備。幹辣椒沖洗浮塵,生薑切片。
5、照燒汁倒入碗中,加適量的清水稀釋後備用。
6、鍋中注入食用油,5成熱的時候,下醃好的雞腿肉。
7、中小火煎至兩面焦黃。
8、雞腿肉推至鍋邊,中間有油的地方下幹辣椒和薑片。
9、煸香後下之前調好的照燒汁。
10、轉大火燒開湯汁後再調中小火燜。
11.一直燜煮至湯汁濃稠。
12.關火,撒蔥花即可裝盤啦。
1、雞腿洗乾淨,瀝乾水分。
2、鵪鶉蛋下油鍋裡炸至金黃,撈起待用。
3、用生抽、料酒、柱侯醬、砂糖調成醬汁待用。
4、雞腿放鍋裡兩面煎至金黃,倒進醬汁、薑片、辣椒翻炒。
5、加入1碗的清水,加入炸過的鵪鶉蛋,大火燒開後轉中小火。
6、煮20分鐘後,用牙籤插一下,牙籤可以乾淨拔出證明已經熟了,收汁裝碟。