1、雞蛋1個、花椒粉1.5g、鹽3克、紅薯澱粉100g、薑末3g、五花肉500g、雞精3g、味精2g、啤酒4g。
2、五花肉去皮，切成1cm乘以3mm長條。
3、加入所有調料拌勻入味，加啤酒，雞蛋，澱粉攪拌上漿。
4、油熱入鍋炸至定型撈出，復炸至表面金黃。
1、豬五花肉兩斤，適量食用鹽，薑末適量，適量的啤酒，適量食用油。
2、豬五花肉用水清洗乾淨，然後瀝乾水分以後放入案板之上，用刀切成薄厚均勻的五花肉片。
3、準備一個乾淨的容器，將切好的五花肉片放入容器當中，加食用鹽，薑末，然後用筷子，將調料跟五花肉片攪拌均勻後醃製10分鐘左右。
4、五花肉片醃製好以後，再打入一個雞蛋，接著倒入適量的玉米澱粉，乾麵粉，用手抓拌均勻後備用。為了增加酥肉香味，調製麵糊時還可以新增少許的啤酒，這樣還可以往裡面倒入適量的啤酒。這樣炸出來的酥肉也會更加的酥脆。
5、起鍋倒入適量的食用油，將將油溫燒至6成熱，然後把裹上面糊的五花肉片，下入油鍋中進行炸。開始先用中小火炸製表面微黃即可撈出控油。
6、然後將鍋中油溫再次升至七成熱時，將五花肉片下入鍋中進行復炸一次，直到酥肉炸至色澤金黃，外酥裡嫩時，即可撈出來裝盤食用。
1、取五花肉剁碎，加1個雞蛋、澱粉、薑末、鹽和生抽拌勻，再淋點食用油，捏成肉丸即可。
2、炸肉丸， 冷鍋倒油，油熱後，將丸子放入油中，待丸子漂浮在油麵，即可撈出備用。
3、將糖和醋調成汁，加入澱粉、水，攪拌均勻。
4、將糖醋汁倒入鍋中，再撒點薑末、蒜末，熬成濃稠狀。
5、倒入炸好的丸子，翻炒均勻。
6、淋點食油，增添色澤，並撒點蔥裝盤。
1、主料：肉適量、雞蛋適量、麵粉適量。
2、輔料：老抽適量、生抽適量、姜適量、蔥適量、鹽適量。
3、把瘦肉，切條，大小隨意。然後用老抽、鹽、白糖、姜、蔥醃製十分鐘。
4、麵粉加雞蛋，加鹽，攪拌成不幹不軟的麵糊。
5、起鍋放油，燒到五成，轉小火
6、把肉條，放麵糊裡打滾一圈，用筷子夾起來 ...
1、先把豬裡脊切成小手指樣的條或著小塊；放入花椒粉和少量老抽、鹽、雞精、蔥薑汁；雞蛋打勻和入澱粉成糊狀，倒入調好的肉塊中；
2、醃製半小時以上；鍋中肉燒熱後放入醃好的肉塊，先中火再轉大火，如果是薄的肉條，浮起後就可以出鍋了，如果是肉塊就轉中小火多炸一會兒。 ...
1、製作材料：肋豬肉，蔥片、薑片、花椒、八角（掰碎）、精鹽、黃酒、味精。
2、將帶皮硬肋豬肉切成6.6釐米寬的條，放在湯鍋內旺火煮透撈出；煮過的肉把皮上的鬃眼片淨後放盆中；
3、治淨的肉用蔥片、薑片、花椒、八角（掰碎）、精鹽、黃酒、味精、加入適量水，浸淹2小時，上籠用旺火蒸至八成熟取出，晾涼；
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1、首先向五花肉中加入鹽、胡椒粉、蔥花、薑末、料酒抓拌均勻，再加入蛋清、澱粉再次抓拌均勻。
2、然後鍋中倒入植物油，油溫八成熱時，放入醃製好的五花肉，油炸五分鐘至金黃色，將油炸好的酥肉撈出裝盤，完成。 ...
1、裡脊肉切片，放入薑末，鹽，生抽，十三香醃製
2、醃製好的肉放入一個雞蛋攪拌均勻
3、放入生粉伴均勻
4、鍋裡放油燒熱，開始炸肉
5、第一次炸不要炸太久，，肉飄到面上就可以撈出來了
6、鍋裡的油再次燒熱，放入前面撈出來的肉在次炸
7、第二次把肉炸的有顏色的就可以撈出來了 ...
把肉洗淨切小條，比肉絲粗一點點，可以是五花肉。放入乾淨的大盆中，加入姜粒、鹽、花椒、白糖、白酒、抓均勻（就一般的酒都可以）。打入雞蛋調散，用抓打的方式，讓蛋液充分進入肉裡，這樣酥肉才酥。下入乾紅薯粉，注意別加水，抓勻，靜止十分鐘，再抓勻至無干粉，靜止十分鐘，醃製一會。鍋中倒入適量油，七成熱，用筷子試一下、 ...
1、把幹饅頭硬皮去掉，把饅頭芯捻成末。
2、把蔥姜切碎，放入碗裡，加入開水。
3、肉餡里加入食鹽，香油，花椒粉，生抽，順著一個方向攪拌。
4、把雞蛋打入肉餡裡。順一個方向攪拌。
5、加入雞蛋攪拌之後，加蔥姜水，把蔥姜濾出，分幾次加入，順一個方向攪拌均勻。
6、肉餡里加一勺澱粉，順一個方 ...