果農存放蘋果方法

　　1、溝藏

　　山東煙臺等地多年來根據當地的氣候條件，採用開溝貯藏青香蕉、國光等晚熟蘋果。可貯藏到明年2-3月份，重量損失僅2.5%左右。一般在果園或果園附近選擇地下水位較低，向陽背風的平坦地段挖溝，溝深大約1米寬1.5米左右。溝長可根據地形和貯量而定，一般長25米左右。可貯蘋果十噸。

　　貯藏前，先在溝底鋪一層6-7cm的細沙。溝內每隔約1米砌一個30cm見方的磚垛。磚垛的用途，即可供人檢查蘋果時立腳用，又能借磚的導熱效能，加快底層蘋果散熱。

　　溝藏的蘋果應適當晚採，一般在寒露後七天採收。此時氣溫已較低，採下的果實可直接入溝貯藏。9-10月中旬之間採收的果實，採後堆於陰涼乾燥處進行預冷。高度不超過30cm。白天蓋席遮蔭，夜間揭席放露，降低果溫。至霜降前後選果入溝。貯藏時，若溝內土壤比較乾燥，可先噴灑少量水。果實在溝內的堆積厚度一般為60-80釐米，溝內分段堆放，留有一定空間，或每隔3-5米，豎立草把或秸稈把通風。冬季在果面上覆蓋防寒，隨氣溫的下降，逐漸加厚覆蓋層，最後可達30裡面左右。溝上搭席呈屋脊形，防止雨雪滲入。

　　溝藏的優點是：不需特殊建築材料，簡單易行，成本低。缺點是受季節影響，貯藏期短，到春季地溫回升，果實需要立即出溝，否則很快腐爛變質。

　　2、通風貯藏庫

　　通風貯藏庫是目前商業上貯藏蘋果應用最為廣泛的一種方式。此庫型具有隔熱保溫條件，利用庫內外的溫差及晝夜溫度的變化，以通風換氣的方式，來保持庫內比較穩定和適宜的貯藏溫度。由於通風貯藏庫仍然是依靠自然溫度調節庫內溫度，因此在氣溫較高或過低的地區和季節，如果不加其它輔助設施，仍然難以維持理想的溫度條件。

　　蘋果入庫前，庫房要清掃，晾曬和密閉消毒。庫房的消毒常用硫磺燻蒸，每100立方米庫容約用硫磺3公斤。應用的方法是：把硫磺和鋸末混合後點燃，使其產生二氧化硫，密閉兩天左右，再開啟通風。或用福爾馬林1份加水40份，配成1%溶液。噴布地面及牆壁，密閉24小時後通風。

　　蘋果在入庫前需經預冷，等到庫溫降至10℃左右時入庫。果箱在庫內的堆碼方式以花垛形式為好，垛下墊磚或枕木，垛與牆壁留有空隙，垛間留通道，以便通風換氣。通風貯藏庫的管理工作主要是調節庫內的溫度與溼度。因此必須在庫內安裝有代表性的部位設定溫度計和溼度計，以便根據庫內外溫溼度的變化，靈活掌握通風換氣的時間、次數和通風量。

　　影響通風速度的主要因素：一是庫內外的溫差。溫差越大，通風越速，所以通風換氣應在庫內外溫差較大時進行。春、秋季要做到“三勤”即：勤關、勤開、勤查，以使庫內溫度及溼度達到或接近適宜水平。二是風速，風速越大，通風速度越快。因此，在風速小時，為使氣溫調節速度提高，在不受凍害的條件下，可將全部通風裝置開啟。三是大氣壓。庫內外氣壓差越大，氣體對流速度越快。冬季以保溫為主，只是在大氣溫度較高時，進行短時間的通風換氣。

　　3、凍藏

　　在氣溫比較低的地區，冬季還可以利用自然低溫使果實凍結後貯藏。蘋果品種不同，耐低溫的程度有很大差異。

　　蘋果能否凍壞主要取決於三個因素：品種、凍結時的低溫程度和在低溫下持續的時間。就目前國內外對蘋果凍藏來看，多數蘋果品種而言，長期的凍結溫度宜在-3℃左右較為適宜。蘋果一般在-4℃凍結4個月即不能恢復生機。

　　在冷藏庫冷藏時，庫溫的降升要保持緩慢而穩定，避免溫度驟然升高或降低，庫內各部位的溫度力求均衡。應特別注意的是解凍必須緩慢進行，否則，果實細胞間的冰晶體融化後不能被原生質吸收，使果實的生理機能遭到破壞。輕則果肉發綿，重則腐爛流汁失去生機。此外，果實一旦凍結後就不能任意版凍結，以免發生機械損傷。還要避免在解凍後重復凍結。

　　1、採摘前做好充分準備：首先要準備好採果用的工具，如果籃、果筐、果梯、運輸車輛等。果筐、果籃中要墊上麻袋片、蒲包或塑膠泡沫等軟料。果梯要牢固，高度要求能夠到樹頂部的果實。參加採摘的人員把指甲剪短。

　　2、講究採摘方法：蘋果果實的皮很薄，稍不注意就會發生刺傷、碰傷等。由於果實已經成熟，果柄與果枝很易脫離，很容易碰落、摔壞。因此，對果實一定要輕拿、輕放。採摘時用手輕輕握住果實，食指按住果柄，然後向上掀，使果柄與果枝從離層部位斷開，輕輕取下果實。當果柄不斷時，不要硬拉，以免將果枝(特別是果臺副梢)隨果實採下，要儘量少碰落樹葉。摘果的要領是：“握果好像拿雞蛋，食指壓把(柄)往上掀，右手採果左手接，輕輕放入採果籃”。

　　3、當1個果臺上有雙果或多果時，採摘時要用雙手，一手托住一手摘，或選最易摘的一個先採下，再逐一摘下其他果實，否則會採一落一，或全部落地。 採果時要從下到上，從外向裡，高處用梯，禁止晃落或打落。

　　1、黑木耳不可以冷凍儲存。泡過的木耳需要放入冰箱儲存，沒有泡過的木耳就不需要放入冰箱儲存了。

　　2、任何食品冷凍在解凍都會產生鹽酸，對胃不好。不過生的食品就沒關係，因為要烹調，可以殺死原料中的鹽酸，像發好的木耳，也算是一種原料，但是你發泡的過程中會吸收大量的水分，這些水分難免會吸收一些細菌，不過沒關係，在烹調的過程中會殺死細菌。

　　3、像木耳這種原料，只要一變質，木耳就會變的很軟，一捏就碎，沒有任何異味。只要木耳還是發泡之前的形狀，質地很脆，不需要放冰箱，放冰箱裡軟了就不好吃了。