枸杞具有護眼明目、補血、降三高、抗衰老的功效，保溫杯配枸杞，成為了中年人養生的標誌之一。但想買到好的、正宗的枸杞也不容易，洗枸杞時輕微掉色是正常的，但掉色嚴重的肯定就是假的了！
黑芝麻清洗會掉色。黑芝麻清洗掉色分兩種情況，一種是正常現象，掉色不嚴重，一種是經過人工染色，掉色明顯。正常情況清洗後的水液顏色跟染色產品清洗後水液顏色是不一樣的。
如何鑑別：黑芝麻在清水中浸泡之後，如果水的顏色是黑紅色，並且溶液不透明，那麼說明這種黑芝麻是經過染色的產品；沒有染色的黑芝麻浸泡到水裡，水的顏色呈淺褐色，或是茶色，水的顏色還比較透明。
正常現象：黑芝麻中含有一種物質叫花青素，這是一種水溶性的天然色素，是紫黑色食物的主要來源，除了黑芝麻之外，紫米，黑豆，桑葚，紫薯等食物清洗也會出現這種顏色，因為花青素貯存在植物細胞的液泡裡，黑芝麻在被清水浸泡之後，細胞品質較好的顆粒更容易破碎，因此會較快掉色。
染色的黑芝麻：有些市面上出售的黑芝麻，為了賣相好看，會經過染色處理，這種黑芝麻清洗後的水顏色跟正常的黑芝麻清洗後水的顏色有所區別。
一般枸杞在烘乾和曬乾的過程中會有液體外流,乾燥後會留在上面,一旦遇到水,馬上會脫落,這時洗它的水裡會有紅色,不過一般不會太深也不會太紅。這種情況是正常的,枸杞中有可以溶解在水中的天然色素。
紅枸杞洗了不會掉色。
枸杞子是紅色的，這個大家都知道，清洗不掉色其主要原因是因為枸杞子中含有類胡蘿蔔素，這種成分是呈暗紅色的，但是這種成分是不融入水的，也就是說枸杞子泡多久也不會出現紅色的現象，更別說清洗就掉紅色。 ...
枸杞洗的時候會掉色，其實枸杞洗的時候有點掉色是正常的，但是如果掉色很重的話有可能是抹了染色劑的。買枸杞子要一看二聞。一看是看顏色是否過於鮮亮，再好的枸杞子晾乾後也呈現出比較暗的橙色，那種看起來鮮亮的產品，基本上都是用硫磺燻過的。 ...
真正的枸杞會掉色。掉色是正常的，枸杞的表層有層保護膜，在篩選的時候很容易把保護膜劃破，會有大量的色素流出，這種顏色其實就是植物本身的色素。枸杞的營養是非常豐富的，含有大量的胡蘿蔔素，還有鐵磷鉀，鎂鋅鈣等微量元素都是人體必需的營養物質，可以起到補血益腎的功效，可以泡水喝還可以利用枸杞泡酒食用。 ...
黑芝麻、黑豆等農產品含有天然色素，這種色素具有水溶性，在清洗時會出現掉色的情況。黑芝麻皮上有天然的花青素，放在水裡會慢慢地溶解出來，形成一種比較透明的、有點褐色的溶液。但如果黑芝麻放進水裡，黑色一下子就出來，還一團烏黑，溶液不透明，這種現象肯定不正常，這種黑芝麻應該是被染了色。 ...
不會掉色，掉色屬於不正常現象。真的枸杞並不會掉色，如果是染色枸杞，洗了之後會掉色。
燻蒸過的枸杞顏色特別鮮紅，光光亮亮，果實偏溼潤，且表面的色彩也比較均勻。買枸杞的時候一定不要貪“色”。經硫磺燻蒸過的枸杞一般聞起來會有明顯的酸味或刺激性，正常枸杞則沒有。
真枸杞一般具有的特徵是：果實呈紡錘形或橢圓 ...
一般枸杞清洗時掉色如果不多，屬於正常現象。鮮的枸杞子因產地不同而色澤有所不同，但顏色很柔和，有光澤，肉質飽滿；而被染色的枸杞子多是往年的陳貨，從感觀上看肉質較差，無光澤，外表卻很鮮亮誘人。所以，買枸杞的時候一定不要貪“色”。特別是染色的枸杞整個都是紅色，連枸杞子蒂把處的小白點也是紅色的。而正常枸杞尖端蒂處 ...
會掉色。枸杞含有胡蘿蔔素，浸泡少量掉色是正常的。正常枸杞由於天然色素的作用使得水質偏黃，不同地域品種的枸杞會黃的深淺不同，原因是品種、地域差異導致天然色素溶解速率不同，從而有淡黃、比較淺的橙黃與橘黃。而染色則偏紅，至於深淺是由於染色程度所至。或者是故意用潮溼的手搓一搓，如果出現掉色，就說明用過色素。 ...