柚子太苦是由於成熟度不夠，可以透過催熟的方式使其變甜。
1、蘋果催熟法：將成熟的蘋果和柚子放在一個紙箱子裡，用膠帶封住好紙箱，成熟蘋果散發的乙烯，會使柚子很快變熟。
2、乙烯催熟法：將購買的乙烯氣體，放入裝有柚子的房間，密封24小時不要開門，等24小時過後，開啟放有柚子的房間門和窗戶進行通風換氣，三小時之後柚子已變熟。
3、大米催熟法：將未成熟的柚子放在米缸裡，大米釋放的乙烯氣體，會使柚子催熟。
4、烤箱催熟法：將需要催熟的柚子放在盤子裡，開啟烤箱，將裝有柚子的盤子放入烤箱，設定溫度，即可將柚子催熟。
涼拌苦瓜。
製作食材：苦瓜，雞蛋，蒜末，白芝麻，熱油，生抽，香醋，香油，白糖，食鹽。
1、準備兩個苦瓜，把苦瓜的頭和尾切掉，因為這兩個地方是非常苦的。然後把苦瓜對半切開，並準備一個勺子，把苦瓜中的內部東西全部刮掉，苦瓜瓜瓤和那一層白膜，是苦瓜中苦瓜素最豐富的地方，將這些地方去掉以後，苦瓜的苦味就能去掉一半。對苦瓜進行焯水處理，準備半鍋清水，將水燒開以後，把苦瓜直接加入到沸水當中，對苦瓜焯水兩分鐘。在苦瓜焯水的時候，能把苦瓜中的草酸給煮出，苦瓜中的苦瓜素也能被煮掉一部分。、苦瓜焯水好以後，把苦瓜控水撈出，並放到涼水當中一直浸泡上，這樣能讓苦瓜口感變得更脆口，苦瓜的顏色，也會變得更翠綠。接著，我們還要準備一個洋蔥，把洋蔥切絲備用。再準備一個紅椒，將其切絲備用。
2、苦瓜用清水浸泡，５分鐘後，把苦瓜控水撈出，再把晾乾水分的苦瓜給切成薄片狀，儘量把苦瓜切的薄一些。接著準備一個大碗，並把準備好的紅椒絲，洋蔥絲以及苦瓜，全部加入到碗中，將其攪拌均勻待用。、準備一個小碗，往小碗中打入兩個雞蛋，將雞蛋攪打成雞蛋液。接著準備平底鍋，鍋中加入少許食油，油溫６成熱，把準備好的蛋液倒入平底鍋中，對其進行煎炸，把蛋液煎熟以後，把煎好的蛋餅盛出鍋中，切絲備用。
3、準備好的雞蛋，要將其加入到苦瓜碗中，再加入一大勺蒜末，一勺白芝麻，淋入一大勺熱油，徹底激發出香味以後，再加入兩勺生抽，兩勺香醋，半勺香油，半勺白糖，拌上食鹽，攪拌均勻，涼拌苦瓜這道美食就做好了，非常美味。
1、成熟的紅柚子口感酸甜，而沒有成熟的紅柚子含有一定的苦味成分，使紅柚子帶有一點苦澀的味道。
2、紅柚子的白瓤、內皮、種子中都含有一定的苦味物質，當食用柚子不小心吃到了這些部位時，也會使得紅柚子變苦。
3、紅柚子中含有一定量的柚皮苷，這種物質帶有一定的苦味，當紅柚子內的柚皮苷含量較高時，就會使紅柚子吃起來的味道偏苦。
柚（學名：Citrus maxima （Burm） Merr.）是芸香科、柑橘屬植物。喬木。嫩枝、葉背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩葉通常暗紫紅色，嫩枝扁且有稜。葉質頗厚，色濃綠，闊卵形或橢圓形，連冀葉長9-16釐米，寬4-8釐米。總狀花序，有時兼有腋生單花；花蕾淡紫紅色，稀乳白色；花萼不規則5-3淺裂；花瓣長1.5-2釐米；雄蕊25-35枚，有時部分雄蕊不育。果圓球形，扁圓形，梨形或闊圓錐狀，果皮甚厚或薄，海綿質，油胞大，凸起，果心實但鬆軟，瓢囊10-15或多至19瓣；種子多達200餘粒，亦有無子的，形狀不規則，通常近似長方形，單胚。花期4-5月，果期9-12月。