1、放在樹上不摘，直到它慢慢變紅變軟後再食用。
2、爛柿子浸泡法：浸泡100公斤的柿子，選用1.5公斤的柿子殘果(好果亦可)。將柿子殘果搗爛後放在水缸裡，加水適量攪拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面為宜，並將果實輕輕攪動浸泡2-3天即可食用。這種方法浸泡的柿子能夠保持柿子的原味，味美爽口，同時不易腐爛。
3、混果脫澀法：將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置於密閉室內，在室溫下，經5-7天即可脫澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用，從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。也可在塑膠袋內裝入脫澀柿子，裡面放1-2個蘋果，把口紮緊，2-3天即可脫澀。
4、石灰水脫澀法：每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸內，再放入柿子，加水量以淹沒柿果為宜，在20-25℃下，3-4天即可脫澀，柿果偏脆。
1、做包子，饅頭，花捲都可以採取二次發酵方法來做，這樣更加鬆軟。即：和麵～發酵(一發)～整形～發酵(二發)～蒸(這五步)。
2、面和水的比例一般按100:50(饅頭的面就硬點，包子的面就軟點）因麵粉品牌不同吸水量也有所不同，請在水量上進行少量調整。加水一定要慢慢加，不要一次性加完，方子的水量可以預留5至10左右慢慢新增。
3、想要表皮好看的重點是：揉麵 揉麵 揉麵（重要的事說三次）！
4、綿軟口感的重點是：揉麵和發酵都是重點，大家面要揉透發酵要到位，但且記發過已免造成氣孔太大味道發酸。
5、關於包子褶子要好看還是要多練，在包的時候麵皮上可以粘乾粉防粘，且一定要捏的比較深。
6、接下來就開始做包子啦，首先準備材料：麵粉600克，水(冬溫/夏冰)300-305克，酵母6克，鹽1-3克，（少許即可）糖（白砂糖）30克（做菜包糖可減至15克），色拉油20克。
7、做法步驟：酵母加溫水浸泡化開(溫度不燙手即可），靜止5分鐘左右，夏天可以直接用冰水或者常溫水。
8、麵粉中加入糖、鹽、色拉油和混合好的酵母水混合成雪花狀的面絮，慢慢揉成光滑的麵糰。手工揉麵10-15分鐘左右，用洗衣服的手法進行揉麵（手的力量可以這樣形容，開始像仇人後面像情人一樣，面就可以揉的很漂亮）。
9、將和好的面放入容器內蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待發酵（冬天溫度低，可借烤箱發酵，也可以放置在溫水上面發酵），發酵至原來麵糰的兩倍大，有很多的蜂窩氣孔狀，如果藉助烤箱發酵溫度控制在40度左右最好，裡面也可以放一碗熱水增加溼度。如果沒有烤箱就燒上一鍋熱水，放在上面進行發酵，水溫不燙水為宜。
10、下面也是重點中的重點（揉麵 揉麵 揉麵，擠出裡面的氣泡，揉到非常的光滑無氣泡）。
11、排氣完畢後挫成長條，方便分切，挫長條且記不要撒乾粉，挫好後表面撒少許乾粉防粘，排好氣的麵糰進行平均分配，每個皮的重量在40克至50克左右，我是用刀切的。
12、然後將面依次擀成中間厚邊緣薄的形狀可以包上自己喜歡的任何餡，豆沙餡可以自炒也。
13、依次包好包子，包子依次排好放入蒸籠中，請留一定的空隙，進行發酵。
14、開始蒸了，都是把水提前燒開後再放上去中大火蒸15-20分鐘（看包子大小和餡是生的還是熟的來決定時間，如果是生肉餡一般不超過25分鐘，如果是熟的豆沙餡15分鐘即可）。
15、喜歡開水上蒸籠，就是要多浪費一些煤氣（也有很多親冷水上鍋直接蒸，請相應加長時間），其實都可以的，20分鐘之後就可以開始吃啦。
1、雞塊若干、蔥、姜、蒜、辣椒、青椒若干、清水若干、味極鮮、料酒若干、肥豬肉一小塊、油若干、鹽、白糖適量。
2、先將雞塊化凍，焯水，撈出備用。
3、取一小塊肥豬肉，切成四五片，待用。
4、熱鍋，倒油，油不用太多，將肥肉片放入，中火翻炒，將肥肉中豬油炒出，植物油與豬油的香味會混合在一起。
5、將蔥、姜、蒜等輔料倒入鍋中翻炒，將香味炒出，喜歡吃辣的可放入兩個小紅辣椒。青椒切片備用。
6、待豬油和輔料香味充分炒出時，放入雞塊，中火翻炒，至雞肉表皮變黃。
7、向鍋中倒入適量味極鮮、料酒、鹽、白糖，繼續翻炒兩分鐘。
8、向鍋中加入清水，稍沒過雞肉，小火煮二十分鐘，期間可用調羹嘗一下雞湯的鹹淡，調整鹽和白糖的用量。
9、雞湯快煮盡後，將切好的青椒片放入鍋中，翻炒，大火收汁，出鍋。