1、首先是要有柿子，把皮削掉（有專門工具給削蘋果一樣能削皮削出一條晾乾也能吃），把削好的柿子放到陽臺上晾乾（十多天），在就是要拿沙窗簾蓋著容易招蒼蠅蟲子，然後就是捂霜，其實就是那層白色叫糖霜，收到一塊放到屋子幾天，然後等晚上把柿子拿出晾，柿子糖分出來受冷凝固就變白了，可以反覆幾次。
2、開始晾的時候不要把柿子晾的過幹要不糖分出不來。
1、首先是要有柿子，把皮削掉（有專門工具給削蘋果一樣能削皮削出一條晾乾也能吃），把削好的柿子放到陽臺上晾乾（十多天），在就是要拿沙窗簾蓋著容易招蒼蠅蟲子，然後就是捂霜，其實就是那層白色叫糖霜，收到一塊放到屋子幾天，然後等晚上把柿子拿出晾，柿子糖分出來受冷凝固就變白了，可以反覆幾次。
2、開始晾的時候不要把柿子晾的過幹要不糖分出不來。
1、選果：選用充分成熟、肉質堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種；
2、去皮：將果皮轉圈旋削下。去皮要乾淨，同時旋皮要薄而均勻；
3、曬餅：選光照充足、空氣流通、清潔衛生的地方，用木棒或磚塊搭架，上鋪秫千箔，將去皮後的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約十天左右果肉皺縮，果頂下陷，進行第1次翻動，以後每隔三天翻動一次，每次翻動同時進行捏餅，第二次捏餅時柿餅外硬內軟，回軟後沒有發汗現象，就可進行上霜；
4、上霜：將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層幹柿皮放一層柿餅，反覆疊放至將滿缸，然後封缸，放在陰涼處生霜。
1、要挑選剛好成熟，但又還沒有軟的柿子。柿子的品種很多，有的柿子是沒有籽，有的卻是有籽。我們要儘量選擇沒有籽的柿子品種，不然試用的時候會比較麻煩！
2、將挑好的柿子有刮皮刀將柿子皮刮掉，然後準備竹簍子將削好的柿子一個個放上去，拿到屋頂上面接受陽光的洗禮！
3、在曬柿子的時候一天要翻動幾次，好讓柿子所有方位都能夠接受到陽光的洗禮，在第三天的時候，柿子已經變得柔軟了。這時候可以拿棍子往一個個柿子上面碾壓，記得不能太過用力，否則柿子可能會破裂！這樣曬傷一個禮拜左右柿餅就成型了！
4、如果在曬到一半的時候遇上不好的天氣，還沒幹透的柿子放久了容易發黴。這時候就可以起個木炭爐子，在木炭上面撒上一層火毀以防火力過猛。然後將竹籠子置於爐子上方半米處進行烘烤，在烘烤的時候要比較經常翻動柿子，否則會出現焦黑的現象。
5、曬好的柿子密封儲存起來，然後放到陰涼的地方，慢慢的柿餅上面就會自己生出一層白霜了。聽說這白霜可是好東西，可以使用的。這樣整個柿餅看起來也更好看。柿餅子這時候也就算大功告成了！