怎樣曬柿子餅

　　1、要挑選剛好成熟，但又還沒有軟的柿子。柿子的品種很多，有的柿子是沒有籽，有的卻是有籽。我們要儘量選擇沒有籽的柿子品種，不然試用的時候會比較麻煩！

　　2、將挑好的柿子有刮皮刀將柿子皮刮掉，然後準備竹簍子將削好的柿子一個個放上去，拿到屋頂上面接受陽光的洗禮！

　　3、在曬柿子的時候一天要翻動幾次，好讓柿子所有方位都能夠接受到陽光的洗禮，在第三天的時候，柿子已經變得柔軟了。這時候可以拿棍子往一個個柿子上面碾壓，記得不能太過用力，否則柿子可能會破裂！這樣曬傷一個禮拜左右柿餅就成型了！

　　4、如果在曬到一半的時候遇上不好的天氣，還沒幹透的柿子放久了容易發黴。這時候就可以起個木炭爐子，在木炭上面撒上一層火毀以防火力過猛。然後將竹籠子置於爐子上方半米處進行烘烤，在烘烤的時候要比較經常翻動柿子，否則會出現焦黑的現象。

　　5、曬好的柿子密封儲存起來，然後放到陰涼的地方，慢慢的柿餅上面就會自己生出一層白霜了。聽說這白霜可是好東西，可以使用的。這樣整個柿餅看起來也更好看。柿餅子這時候也就算大功告成了！

　　1、首先準備好新鮮的柿子，要選擇青皮的，摸起來硬硬的柿子，如果選擇軟的，那柿子就是已經熟了的，不能曬成柿餅。選好之後要先對柿子進行處理，然後才能曬，不能直接拿去曬。把柿子屁股上及周邊的花蒂摘掉，這裡是整個柿子最髒的地方，要用刷子給刷乾淨，然後用刀將柿子的皮削去。這些皮不要丟棄，需要留起來，因為在後續的過程中還需要用到。

　　2、接下來，就是晾曬柿子。將柿子擺放好，每個柿子之間要留有一定的空隙。然後，將柿子擺放在能夠曬到太陽的地方，再用紗網之類的把柿子都保護好，防止蚊蟲來搞破壞。通常晾曬一天以後，柿子的表皮就已經幹了，在第二天就需要將它們翻過來，曬另一面。到第三天再翻過來曬，到這個時候，就已經能夠明顯的感覺到柿子變小了，表皮也隨著變軟了，再接著繼續曬上兩天，就曬成大家愛吃的柿餅了。

　　1、選擇果大，含水量適中，無病蟲害的柿子，洗淨擦乾。

　　2、把皮颳去，放在太陽底下曬10至12天，柿子半乾時，即可停曬。

　　3、捏柿餅是重要步驟之一，不要用力太大，以免捏破柿子皮，影響外觀。

　　4、隔2至3天捏一次，將果肉的硬塊全部捏軟，柿子餅捏扁即可。

　　5、將柿餅取出放在涼爽的地方曬乾，注意不能讓陽光曝曬。