曬好的柿子餅怎麼儲存

　　1、選擇合適的新鮮柿子：要買略帶青皮的柿子摸起來硬硬的，軟的是曬不成的，只能曬壞了。另外，個頭也不要太大，重量在70-100克較好，並且外形比較圓潤，儘量不選異形的果實，不易削皮。

　　2、柿子去皮：在曬柿子之前要對柿子進行去皮操作，拽掉屁股上週邊的花蒂。這裡最髒拿刷子刷乾淨。然後整個果子用刮皮刀削皮。不能留下一丁點果皮。

　　3、晾曬留一定間距：將柿子吊起來放到通風日照處，最好保留一定的間距，不要排列太擠，兩隻柿子之間至少保持兩寸左右的距離，有利於通風乾燥。

　　4、手捏柿子：去皮柿子顏色變深，表面起皺，手感明顯變軟時，進行第一次捏柿子，捏柿子時一手用兩個指頭捏住柿子的尖頂和蒂部，用另一個手的三個指頭輕輕的繞圓在柿子的中部輕捏，力度以柿子不破為準。標準是手感覺柿子內部變軟就好，捏好的柿子繼續放到原位進行涼曬。如果天氣好的話，二至三天捏一次，經過三至四次的捏曬柿子型壯由圓變成扁平，由於水分的蒸發，曬成了的柿子餅也變的不再軟了，這樣的柿餅就算正式晾曬完成了。

　　1、臘肉風乾後浸入植物油中，可儲存一年不壞。

　　2、在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風乾的臘肉放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口，不要漏氣，可儲存一年。

　　3、將風乾的臘肉放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6～7釐米生石灰，將缸壓在石灰上，可使臘味的乾燥期延至4個月以上。

　　4、把臘肉一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在乾燥通風處即可，一般可保鮮半年以上。

　　1、密封儲存：密封是儲存柿餅第一個條件，剛製成的柿餅可以放入缸中或者密封的盒子裡，因為密封的環境可以避免水汽或者其他的細菌感染的柿餅。

　　2、通風乾燥：密封好的柿餅要放在通風乾燥的地方，最好就是將柿餅架起來放在高處，這樣就避免不小心水會滲透進去。

　　3、陰涼低溫：此外，還要避免受到陽光的直射，要放在陰涼的地方，也可以保證比較低的溫度。