柿子餅怎麼曬乾的

　　1、首先是準備好柿子，已經發紅但是還是硬硬的柿子備用，不要青的也不要軟的。將柿子用刀切成小塊。

　　2、將切好的塊曬起來，要找好天氣。曬到晚上的時候找塊塑膠布將柿幹矇住，早上再揭開接著曬。

　　3、每天晚上捂白天曬這樣迴圈三到五天，曬得柿乾沒有水分，表面形成一層白霜的時候就可以收起來了。

　　一般來說，在秋天晴好的天氣下，曬七八天，這個時候柿子已經析出一些糖分，已經慢慢上了一點兒糖霜。

　　還可以捏一捏柿子，不僅可以去籽還可以感受柿子的軟硬程度，硬度適中就可以了。綜合兩個方面就能判斷晾曬程度，不必過多晾曬，以免柿餅過硬過幹。

　　柿子餅太乾太硬可用如下方法將它變軟：

　　1、用開水浸泡柿子餅十分鐘，將水倒掉，並將柿子餅存於食品袋內放置一夜，取出晾乾即可變軟；

　　2、用開水浸泡十分種或放到蒸籠裡蒸三到五分鐘即可變軟；

　　3、用微波爐將柿子餅加熱即可使之變軟；

　　4、將柿子餅裝在食品袋中放在冰箱裡冷凍一天後拿出來，將它放在常溫陰涼處自然解凍，此時柿子餅變軟，可以食用。