1、石灰水浸泡
在浸泡柿子時，每十公斤柿子需要準備700克生石灰，把生石灰加入適量的清水，調勻以後製成石灰水，然後再把它倒入到可以密封的水桶或者水缸中，隨後把準備好的柿子放在石灰水中浸泡，讓環境溫度保持在20到25度之間，浸泡3到4天以後取出柿子就能變得又脆又甜。
2、加溫浸泡
把柿子直接放到鋁鍋或者桶中，然後加入45度以上的溫水，要把桶中的全部浸沒，而且要讓水溫一直保持在40度左右，經過20小時左右的浸泡，桶中的柿子就能完全脫澀會變得又脆又甜。
1、石灰水浸泡
在浸泡柿子時，每十公斤柿子需要準備700克生石灰，把生石灰加入適量的清水，調勻以後製成石灰水，然後再把它倒入到可以密封的水桶或者水缸中，隨後把準備好的柿子放在石灰水中浸泡，讓環境溫度保持在20到25度之間，浸泡3到4天以後取出柿子就能變得又脆又甜。
2、加溫浸泡
把柿子直接放到鋁鍋或者桶中，然後加入45度以上的溫水，要把桶中的全部浸沒，而且要讓水溫一直保持在40度左右，經過20小時左右的浸泡，桶中的柿子就能完全脫澀會變得又脆又甜。
要想吃到脆甜的柿子，可以用溫水泡一泡，將柿子用清水洗乾淨後，放入溫水中，過三天後吃，柿子就變得更脆更甜。需要注意的是，泡柿子時候水不能太熱，若是直接燙熟了會影響口感。此外，泡過的柿子存放時間並不長，需要快一點吃完，否則很快就會開始腐爛。
柿子怎麼泡才好吃
柿子不僅營養豐富，含有大量的糖類及多種維生素，而且具有很高的藥用價值和經濟價值。鮮柿、幹柿餅、柿霜、柿蒂、柿葉都是很好的藥物。柿漆是良好的防腐劑，柿木可作雕刻用材、傢俱用材、裝飾品及高爾夫球杆。入秋後，柿果柿葉鮮豔悅目，具有良好的觀賞作用。柿樹適應性極強，能在自然條件較差的山區生長，是著名的“木本糧食”和“鐵桿莊稼”，經濟壽命長，具有良好的生態效應和經濟效應。
柿樹是深根性樹種，又是陽性樹種，喜溫暖氣侯，充足陽光和深厚、肥沃、溼潤、排水良好的土壤，適生於中性土壤，較能耐寒，但較能耐瘠薄，抗旱性強，不耐鹽鹼土。我國柿種植廣泛，除了北部黑龍江、吉林、內蒙古和新疆等寒冷的地區外，大部分省區都有種植。廣西、河北、河南、陝西為柿四大主產區，產量約佔全國半數。
柿子雖美味，但吃時也要注意，不要空腹吃柿子，因為柿子中含有大量的鞣酸和果膠，空腹狀態下吃時間久了容易患上疾病，同時不要與含有大量蛋白質的水產品同食，可能導致身體不適。
可以將新鮮的柿子放在清水或者溫水、鹽水中浸泡。新鮮脆柿子中含有較多的鞣酸，口感較澀，可對柿子進行脫澀處理，將柿子和空氣隔絕，使柿子無法正常呼吸，使其內部產生呼吸作用，從而分解柿子果肉中的一些糖分，從而讓柿子的口感變得更為脆爽。
柿子為柿科柿屬植物，落葉喬木，原產東亞。在我國已有3000多年的栽培歷史。柿子不僅營養豐富，含有大量的糖類及多種維生素，而且具有很高的藥用價值和經濟價值。迄今為止，各國科研工作者發現柿子中的多種活性物質，其中包括類胡蘿蔔素、黃酮類、脂肪酸、酚類和多種氨基酸、微量元素，可被廣泛用於醫藥、保健和化妝品等領域。鮮柿、幹柿餅、柿霜、柿蒂、柿葉都是很好的藥物。柿漆是良好的防腐劑，柿木可作雕刻用材、傢俱用材、裝飾品及高爾夫球杆。入秋後，柿果柿葉鮮豔悅目，具有良好的觀賞作用。柿樹適應性極強，能在自然條件較差的山區生長，是著名的木本糧食和鐵桿莊稼，經濟壽命長，具有良好的生態效應和經濟效應。