怎麼捂柿餅上的白霜：先將柿子葉去掉。不要用水清洗柿子，可以用毛巾將柿子的表面擦乾淨。
擦乾淨柿子後，用刀子或者削皮刀，將柿子的表皮削掉，注意不要把柿子的葉柄削了。
將所有的柿子都削皮完成後，開始晾曬柿子，可以使用一個吊網或者晾曬網進行晾曬，將柿子放至通風的地方晾曬。
晾曬三四天後，開始對稍微表面有點軟的柿子進行按捏，一邊嗮一邊捏，注意用力不要過猛，不能捏破柿子的晾曬表皮。
將柿子內部的果肉稍微按捏軟後，可以一邊按捏，一邊給柿子塑形，直至柿子完全成型即可，一般晾曬四到六天即可完成，柿餅即可食用。
怎麼捂柿餅上的白霜：先將柿子葉去掉。不要用水清洗柿子，可以用毛巾將柿子的表面擦乾淨。
擦乾淨柿子後，用刀子或者削皮刀，將柿子的表皮削掉，注意不要把柿子的葉柄削了。
將所有的柿子都削皮完成後，開始晾曬柿子，可以使用一個吊網或者晾曬網進行晾曬，將柿子放至通風的地方晾曬。
晾曬三四天後，開始對稍微表面有點軟的柿子進行按捏，一邊嗮一邊捏，注意用力不要過猛，不能捏破柿子的晾曬表皮。
將柿子內部的果肉稍微按捏軟後，可以一邊按捏，一邊給柿子塑形，直至柿子完全成型即可，一般晾曬四到六天即可完成，柿餅即可食用。
1、選好柿子之後用清水將柿子表面的汙漬洗淨，把水分擦乾。
2、用刀把柿子的皮削掉，除了果實果梗附近的果皮都要去除。
3、削下來的柿子皮最好不要扔掉，也可以放到太陽下晾曬，在最後可以用來幫助柿子上霜。
4、削完皮的柿子放到太陽下晾曬，蒸發柿子水分。
5、晾曬3至4天后，果面發白、結皮，果肉發軟，這時候可以開始捏餅。在捏柿餅的時候我們可以感受柿餅的軟硬程度，也可以在捏的時候去除掉柿子的核，方便食用。
6、一般在晴好的天氣晾曬十天左右，柿子呈現深褐色，果肉變硬，表面析出部分糖霜時可以收回家中。
7、這時，需要準備密封的容器，一層柿子皮一層柿子地存放。最後用柿子皮覆蓋最後一層柿子，然後用保鮮膜罩住容器。容易要存放在陰涼處，避免高溫。
8、十五天後柿餅已經滿是白霜，製作完成。
柿子的採摘：柿子的採摘在霜降之後的一週內集中採集，因為這個時候柿餅的含糖量最高。
晾曬的前期工作：柿子削皮串繩風乾。陽光充足，通風是晾曬的基本條件，在曬架上綁上細繩，在細繩上逐一掛上柿子，柿子與柿子之間要有一定的間隔，讓每個柿子都能夠充分的被陽光曬到。
晾曬：柿子曬足至少一個月，才能達到出霜的要求，然後就趕緊將柿子下架，剪去柿子蒂，放到篩子上鋪開，等待出霜。
出霜：出霜其實是柿子內的水分蒸發，糖份蒸出的過程，出霜的過程不能被太陽曬得太狠，最好是白天晾，晚上捂，不能曬得太乾。白天在太陽太大的時候，蓋上遮陽布。天氣越冷，出霜的速度就越快。為了讓霜均勻的分佈，需要不定時的翻動柿子，晾個10天左右，霜足的柿餅就出來了。