先將核桃放入蒸鍋裡用大火蒸幾分鐘，然後立即浸入冷水中冷卻，取出後你會發現，核桃殼表面出現了一條條裂紋，只要沿著這些裂紋把殼掰開，就能取出完整的核桃仁了。如果還要去除核桃仁上的皮，那就再把核桃仁放進開水裡燙幾分鐘，之後只要用手輕輕一捻，外皮就會輕鬆脫落了。什麼工具都沒有時，用“門的角”來夾。橫豎各夾一下,力度適當,保證核桃完整。皮較薄的核桃,可以兩個核桃對捏,肯定有個弱者先碎的，不過小心別劃到手。
先將核桃放入蒸鍋裡用大火蒸幾分鐘，然後立即浸入冷水中冷卻，取出後你會發現，核桃殼表面出現了一條條裂紋，只要沿著這些裂紋把殼掰開，就能取出完整的核桃仁了。如果還要去除核桃仁上的皮，那就再把核桃仁放進開水裡燙幾分鐘，之後只要用手輕輕一捻，外皮就會輕鬆脫落了。什麼工具都沒有時，用“門的角”來夾。橫豎各夾一下,力度適當,保證核桃完整。皮較薄的核桃,可以兩個核桃對捏,肯定有個弱者先碎的，不過小心別劃到手。
1、用榔頭敲，市面上有專門的去核桃仁皮的小工具，小榔頭就是其中一種。我們可以把核桃放到平地上或者桌子上，然後，用榔頭敲擊核桃平整的部位，稍微敲兩下就可以了，然後將核桃撥開，取出裡面完整的核桃仁。
2、用門夾，如果家裡沒有榔頭這樣的工具，也可以用其他的辦法去掉核桃皮。如果家裡的門離地面有些距離，可以把核桃放到門的下方的地面上，透過開關門來開啟核桃。不過，這種方法剝出來的核桃就沒有那麼完整了，可能核桃仁已經被夾碎，不過，這並不影響我們吃到美味的核桃。
3、用剪刀夾，大家不要誤會了，這裡說的用剪刀夾並不是剪刀的刀片，剪刀尖尖的那頭雖然非常鋒利，可以剪紙、剪布，但是，對於核桃是沒有任何殺傷力的。在我們握著剪刀的這一端，有的剪刀有凹形，正好可以容納一個核桃，我們可以用這個凹形的口子來夾核桃，一夾就碎。
4、先蒸後剝，在鍋子中加入適量的水，將核桃放到碗中，蓋上蓋子，蒸十分鐘左右取出。再講核桃放入到冷水裡面，涼一下就拿出來，這時候核桃皮就會變得很軟，用水果刀在中間一插，就可以將皮開啟。
先把小核桃放在蒸屜內蒸上三五分鐘，取出即放入冷水中浸泡三分鐘，撈出來用錘子在小核桃四周輕輕敲打，破殼後就能取出完整核桃仁。
核桃中n-3脂肪酸含量豐富，對大腦健康確有好處。所含的神經遞質也有助於腦功能開發。但前者廣泛存在於堅果中，後者廣泛存在於動植物體內，且無法透過食物吸收，所以核桃健腦的功能並沒有什麼特殊的意義。