1、鮑魚煲湯不需要去殼。
2、準備材料：鮑魚5只、蓮子20g、百合20g、豬骨200克、姜2片、鹽適量。
3、首先把蓮子百合洗淨瀝乾。
4、然後把豬骨放入熱水中焯水，焯水後撈出洗淨。
5、用牙刷把鮑魚洗淨。
6、鍋內放入鮑魚，豬骨，蓮子，百合和水，大火煮。
7、大火煮開後轉小火燉120分鐘。
8、最後放鹽，拌勻盛出，鮑魚湯就做好了。
鮑魚燉湯不用把殼去掉，鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用，鮑魚中不但含有十分豐富的蛋白質，而且還有很多的人體必需的營養元素。公認最佳產地為日本北部和墨西哥，是名貴的海洋食，味道鮮美，營養豐富，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”。
生蠔冷凍時可以帶殼凍。新鮮生蠔購買後可以用清水洗刷乾淨，放入水盆裡，滴幾滴香油，可儲存一兩天。帶殼的生蠔在10攝氏度左右的環境下一般可以儲存5天左右。但是放置5天左右也許不會變質，但是可能會造成生蠔縮水的情況出現，生蠔中的水分大量流失，腥味可能會加重，吃起來也不會那麼的新鮮，所以還是建議儘快食用生蠔。
我們在把雞肉下鍋之前要先用冷水洗乾淨，然後在用冷水放鍋裡和排骨一起煮，並且加入姜和料酒，煮開之後再把雞肉撈出來，用涼水把雞肉衝一遍，這樣子就可以去掉雞肉裡面的腥味了，是不是很簡單呢？
還有種方法是先把雞肉切塊，焯水，在鍋裡面放一點油，在翻炒一下，炒到2成熟的樣子，這樣在放燉鍋裡面燉，這樣也可以去腥味， ...
燉菜時要蓋鍋蓋。做菜時蓋上蓋，不但菜熟得快，而且省時又省火。
炒菜時則不用蓋鍋蓋。炒菜時蓋上鍋蓋，火候不容易掌握，加熱時間短則炒不熟，時間過長菜又太軟爛，很難把握其脆嫩又斷生的要求。 另外，蔬菜中大多含有稱為有機酸的物質，蔬菜的品種不同，含有機酸的種類也不一樣，常見的有機酸種類有草酸、乙酸、氨基酸等。 ...
約1到2克左右。
材料：烏雞肉5塊、人參6片、丹參2條、枸杞16粒、紅棗1個、鹿茸片2克、鹽適量。
做法：1、取雞胸肉部門，將所有材料放入蒸鍾中，加水;
2、把準備好的蒸鍾用保鮮膜包住 防止營養流失，隔水小火慢燉3至5小時後加入適量鹽即可。 ...
要敲碎的，敲碎可以更好的入味，但是需要用紗布把滷料包裹起來，這樣，滷料的渣才不會依附在肉上，草果用來烹調菜餚，可去腥除羶，增進菜餚味道，烹製魚類和肉類時，用了草果其味更佳。燉煮牛羊肉時，放點草果，既能使牛羊肉清香可口，又能去除牛羊肉羶味。草果味辛性溫，具有溫中健胃、消食順氣的功能，主治心腹疼痛、脘腹脹痛、 ...
最好是能去掉棗核。
1、因為紅棗裡面，棗肉是屬於溫性 的，而棗核是屬於熱性的，如果燉湯的時候不把棗核給去掉的話，煮出來的湯水會比較燥，很容易引起上火等不良症狀；
2、尤其是對於小孩和老人來說，去核的紅棗吃起來方便安全很多，不用擔心被棗核不小心嚥到，而且去棗核是一件舉手之勞的事情，不用費多大的功夫就 ...
1、主料：鮑魚３個、瘦肉２００克。輔料：淮山２０克、沙參５０克、紅棗４顆、枸杞１０克、姜２片、食鹽適量。
2、將淮山、沙參洗淨，紅棗去核切片。
3、鮑魚去殼擦洗乾淨，去掉泥汙，鮑魚肉切花，瘦肉切塊。將所有材料放進燉盅裡，燉3小時，食用前加入食鹽調味即可。 ...
做湯時草果一般作為調料使用可全部放入不需分開。
中醫認為草果具有燥溼除寒，祛痰截瘧，健脾開胃，利水消腫的功效;也是很好的提味料。 意見建議：草果只可當調料建議喝湯是不要食用。一般氣血虧虛，無寒溼實邪者忌服。 ...