要敲碎的，敲碎可以更好的入味，但是需要用紗布把滷料包裹起來，這樣，滷料的渣才不會依附在肉上，草果用來烹調菜餚，可去腥除羶，增進菜餚味道，烹製魚類和肉類時，用了草果其味更佳。燉煮牛羊肉時，放點草果，既能使牛羊肉清香可口，又能去除牛羊肉羶味。草果味辛性溫，具有溫中健胃、消食順氣的功能，主治心腹疼痛、脘腹脹痛、噁心嘔吐、咳嗽痰多等，還能解酒毒，去口臭。但需要提醒的是，氣虛或血虧患者忌食草果。
我們在把雞肉下鍋之前要先用冷水洗乾淨，然後在用冷水放鍋裡和排骨一起煮，並且加入姜和料酒，煮開之後再把雞肉撈出來，用涼水把雞肉衝一遍，這樣子就可以去掉雞肉裡面的腥味了，是不是很簡單呢？
還有種方法是先把雞肉切塊，焯水，在鍋裡面放一點油，在翻炒一下，炒到2成熟的樣子，這樣在放燉鍋裡面燉，這樣也可以去腥味，而且煮出來的湯是奶白色的，看著也很有食慾。加上這一步就能讓雞肉湯不會再有難聞的腥味，而影響食慾，在燉肉的時候可以加玉米，冬瓜，蘿蔔等，主要是根據個人的喜好來。
滷肉時把肉放在溫水水慢煮即可，做法如下：
備料：紅糖、花椒、姜、茶葉、香葉、桂皮、幹辣椒、八角、黃芪、茴香、陳皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。蔥切成蔥花備用。
1、豬肉洗淨，姜切細，加醬油15毫升、姜米醃2小時以上。
2、鍋內加1000毫升水，加入備料，鹽、醬油35毫升，開小火，加蓋，慢煮30分鐘，煮出味。
3、加入豬肉或其它肉，轉中火，加蓋，煮熟，肉就滷好了。
4、關火，將滷好的肉撈入碗中，放涼。
5、肉溫不燙手後，切成大小厚
1、是的，做葡萄酒時葡萄要捏碎。
2、把葡萄捏碎是釀製葡萄酒過程中不可或缺的一個步驟，這是為了讓葡萄汁與葡萄皮表面的天然酵母接觸，這樣酵母菌種可以充分接觸發酵的果汁，發酵均勻、同時發酵速度也比較快，過濾葡萄酒時候也方便很多。
3、不捏碎，菌種接觸點就是葡萄蒂有一個細小的口，不利於發酵，同時不利於過 ...
兩小時三十分鐘。
做法：
1、選擇肉厚、多層次、肉質緊緻的帶皮五花豬肉。將豬肉切成大小均勻的方塊，並且用粗棉繩綁成十字結，扎口朝下；
2、平底鍋內放半碗油，將肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉塊備用；
3、取一個大砂鍋，鍋底鋪上一張竹篾，防止肉塊燒焦。在鍋底墊上香蔥及薑片，將煎好的肉塊平 ...
肉桂是生活中很常見的一種滷菜材料，很適合滷菜或滷肉的時候使用，但肉桂也是一種中藥，如果泡水喝喝太多的話，也會容易導致上火症狀，所以需要適量。下面，我們來看看小編帶來的肉桂和桂皮哪個更適合燉肉介紹吧！
肉桂可以泡茶喝嗎
可以。
肉桂是可以用來泡水喝的，本身肉桂就是一種中藥，有補火補陽、散寒止痛、 ...
1、鮑魚煲湯不需要去殼。
2、準備材料：鮑魚5只、蓮子20g、百合20g、豬骨200克、姜2片、鹽適量。
3、首先把蓮子百合洗淨瀝乾。
4、然後把豬骨放入熱水中焯水，焯水後撈出洗淨。
5、用牙刷把鮑魚洗淨。
6、鍋內放入鮑魚，豬骨，蓮子，百合和水，大火煮。
7、大火煮開後轉小火燉1 ...
1、芹菜炒肉芹菜可以焯水，也可以選擇不焯水，可以根據自己的習慣來選擇。炒芹菜的時候，焯水可以讓芹菜的顏色更好，同時還更容易炒熟。
2、芹菜炒肉的時候，需要將芹菜的葉子摘掉，之後將芹菜上的筋摘掉，這樣炒出來的芹菜更爽口，吃起來也會塞牙，口感也不是很清脆。
3、清洗芹菜的時候，可以用冷水清洗，如果用熱 ...
要。生薑味辛性溫，氣味辛辣刺激，在燉蓮藕排骨湯的時候放姜不僅可以中和蓮藕的寒性；而且還可以去除排骨的血腥味，能使蓮藕排骨湯的口感變得更好，因此建議在燉蓮藕排骨湯的時候放幾片生薑會更好。
蓮藕屬木蘭亞綱，山龍眼目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉 ...
桂皮是肉桂樹的樹皮，是有名的香料。上好的桂皮皮細肉厚，顏色烏黑或呈茶褐色，斷面呈紫紅色，油性大，味道鮮美。 肉桂多產於廣西中部，南部和東南部的平南，容縣，防城等縣市，其中以平南肉桂質量最好，稱“陳桂”。商品桂皮的原植物比較複雜，約有十餘種，均為樟科樟屬植物。 ...