1、食材:辣椒片50克、食用油110克、蒜蓉20克、豆瓣醬10克、食用鹽12克、珍饈鮮素5克、珍饈味粉10克、肉類特製增香劑2克。
2、辣椒片用清水浸泡2分鐘,撈出劑幹水分備用。
3、食用油倒入炒鍋中大火燒熱改小火,加入劑幹水的辣椒片,炒制約5分鐘,待中間冒大泡,鍋邊冒小泡,水汽干時加入豆瓣醬,不停攪拌至鍋邊又開始冒小泡時加入食用鹽蒜蓉,珍饈鮮素,珍饈味粉,肉類特製增香劑,繼續不停的攪拌。
4、待油全開時立即關火,繼續攪拌3分鐘即可出鍋。
1、準備豆瓣醬500克,生薑200克,大蒜100克,大蔥100,藥材有:八角10,桂皮10,香葉10,大茴香10小茴香10,三奈10,丁香5,玉丁10,白扣10,肉蔻5,良姜5。幹辣椒500,花椒500。食用油2000克,紫草10克,牛油200克,高湯2000克。
2、先起鍋燒油,最好是用菜籽油來做這 ...
食材:蔥頭29克、薑絲32克、香菜12克、油、鹽、醬油。
製作過程:
1、蔥頭,去衣備用;
2、姜切絲,蔥頭切碎,香菜切碎;
3、在鍋中加入蔥頭和香菜,炒香;
4、加入適量的鹽,翻炒均勻;
5、炒好後,將其裝入碗中;
6、加入適量的醬油;
7、製作完成。 ...
1、首先準備榨油機。
2、核桃仁提前加熱(用炒鍋、微波爐、烤箱或空氣炸鍋都可以),趁熱放入投料盒,開機。
3、核桃油即刻就從油鏜榨出,用隨機配的濾油盒接住。
4、彎管口則吐出核桃渣
5、當榨油膛不再流出油液,榨油結束,取走油渣
6、澄清後的核桃油上層為清亮的油液,下層則為核桃渣的沉澱物 ...
1、香辣紅油
選用含水量在12%以下的紅色幹辣椒10千克,烘焙後製成辣椒碎片。旺火燒沸菜子油30千克,停火,待油溫自然冷卻至四五成熱,下入辣椒碎片攪動,浸泡1小時左右,微火加熱至辣椒呈淺褐色,停火。將辣椒碎片撈出,待油溫恢復至室溫時,再投入浸泡24小時撈出,將紅油過濾即可。
2、鮮椒紅油
將鮮 ...
1、準備材料:牛板油1.5斤、姜適量、鹽1匙、清水適量。
2、牛板油準備好,清水沖洗。
3、切成均等的小條,有紅肉的地方切除。
4、起鍋放入板油、薑片、添清水至板油二分之一處。
5、大火炸,慢慢水分蒸發掉,出油了。用鏟子壓一壓油渣,用勺子舀出油,繼續炸。
6、把油盛出來放一匙鹽,拌勻。 ...
1、準備好新鮮的藤椒。
2、冷鍋中倒入玉米油。
3、加入準備好的青花緲。
4、點火,全程要一直小火,煮十分鐘左右,至青花椒色澤變深,關火。
5、在鍋中放涼,把油過濾出來。
6、因為再細的篩子也會有少許雜質濾出來,所以放在碗中沉澱一會。
7、把上面清澈的油倒進瓶中即可。 ...
1、把鍋燒熱後倒進油,放一勺豆瓣醬,用勺不停的攪拌,油本身是有水分的,左翼在加熱過程中會沸騰,當沸騰不是很厲害的時候,放進八角、桂皮、香葉,繼續攪拌片刻。
2、當沸騰不是很厲害的時候,放兩勺水,在把辣椒麵倒進去繼續攪拌,同時把火打小,中火就可以了。當辣椒麵的顆粒有點發硬,再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥 ...