1、 鮮桂圓中含有豐富的水分以及碳水化合物，所以比較容易滋生細菌而發黴變質，儲存時間很短，一般正常的鮮桂圓表皮呈土黃色，表面有微微突起，不會有白色的東西附著在上面。
2、如果出現了一層白色，考慮兩種原因：一是由於在桂圓的生長過程中，蟲子的桂圓上產卵所導致的；二是由於鮮桂圓放置的時間過久，已經開始腐爛黴變所致，白色附著物可能是黴點。
1、 鮮桂圓中含有豐富的水分以及碳水化合物，所以比較容易滋生細菌而發黴變質，儲存時間很短，一般正常的鮮桂圓表皮呈土黃色，表面有微微突起，不會有白色的東西附著在上面。
2、如果出現了一層白色，考慮兩種原因：一是由於在桂圓的生長過程中，蟲子的桂圓上產卵所導致的；二是由於鮮桂圓放置的時間過久，已經開始腐爛黴變所致，白色附著物可能是黴點。
根據情況而定。若桂圓上起了一層白色霜，但果肉捏起來較硬，沒有腐爛，且聞起來沒有腐敗發酸的味道，即可繼續食用；但若桂圓肉已經軟爛，證明果肉已經腐壞，不建議食用，因其中滋生大量有害細菌，食用後會產生身體不適。另外若桂圓表面已有黑色或綠色的黴斑，證明黴菌已經侵入到果肉內部，不宜食用。
龍眼原產於中國南部地區，分佈於福建、臺灣、海南、廣東、廣西、雲南、貴州、四川等省（區），主產於福建、臺灣、廣西。生長在南亞熱帶地區，喜溫暖溼潤氣候，能忍受短期霜凍，在0-4℃的低溫條件，短期內不會凍死。
桂圓起白色霜一般是出現了黴變。如果桂圓表面起白霜且外殼變軟，果肉也變得軟爛且出現異味，不建議繼續食用。如果桂圓外殼起白霜，但外殼比較硬，果肉沒有變質，那麼可以適量食用。新鮮桂圓放在冰箱冷藏儲存更好。
桂圓起白色霜能吃嗎
桂圓起白色霜可能是發黴
新鮮桂圓中的水分和碳水化合物是比較豐富的，如果放置時間比較長，很容易滋生細菌，導致桂圓表面出現白色的黴菌。這個時候如果桂圓的外殼比較軟，果肉也比較軟爛，就不建議食用了，發黴的桂圓食用後可能引起身體不適。
桂圓起白霜果肉未腐壞可以食用
如果在食用桂圓的時候發現桂圓殼外層起了白霜，但桂圓殼比較硬，並且果肉沒有軟爛，沒有異味、發酸等問題，那麼是可以繼續食用的，但也不建議大量食用。
桂圓的正確儲存方法
新鮮桂圓一般放在冰箱中冷藏儲存是最好的，但是注意不要將桂圓放在密封的保鮮袋中，最好放在網狀的袋子中，讓桂圓可以呼吸，這樣就可以儲存的時間更長一些，基本可以儲存兩週左右。