豬肉。桂花腸是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於粵菜系；其色澤金黃，軟嫩甘鮮，燒酒香味，冷熱可食。具體做法是將豬肉洗乾淨後剁碎，加入白糖、白酒、鹽、醬油等，攪拌均勻成餡待用；再將腸衣收拾乾淨，灌入加工好的肉餡，用竹針將腸周圍扎透，之後用熱水洗乾淨，最後將腸掛在鐵釺上爐烤熟即成。
豬肉。桂花腸是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於粵菜系；其色澤金黃，軟嫩甘鮮，燒酒香味，冷熱可食。具體做法是將豬肉洗乾淨後剁碎，加入白糖、白酒、鹽、醬油等，攪拌均勻成餡待用；再將腸衣收拾乾淨，灌入加工好的肉餡，用竹針將腸周圍扎透，之後用熱水洗乾淨，最後將腸掛在鐵釺上爐烤熟即成。
三杯素豆腸
材料：素豆腸300克，香菜20克，杏鮑菇200克，姜30克， 胡麻油3大匙，醬油3大匙，酒3大匙，糖1大匙，味霖2大匙。
做法：
1、素豆腸切段狀，杏鮑菇切滾刀塊，薑切片，香菜切末備用。
2、熱一油鍋，將素豆腸放入低溫小火的油鍋中炸至定型後，再放入杏鮑菇略微炸酥，起鍋瀝油備用。
3、鍋內倒入胡麻油燒熱，先爆香薑片，再加入糖、醬油、味霖和酒煮開後，放入素豆腸和杏鮑菇炒至湯汁收幹後起鍋盛盤，再撒上香菜末即可完成。
紅燒素腸
材料：素豆腸100克，蔥1段，姜3片，八角2個，桂皮個，生抽1匙，老抽1匙，湯1勺。
做法：
1、素腸提前放溫水中泡發。
2、泡發好，用流水在沖洗一下，攥幹水分備用。
3、蔥姜改刀切好。香料備好。
4、起鍋熱油，下入蔥姜。
5、在加入香料一起炒香。
6、下入素腸翻炒片刻，加入適量清水。
7、加入生抽、老抽、白糖將水煮開。
8、水開後，轉中小火加蓋煮到湯汁快要收幹，加入少許鹽。大火收汁。
準備食材：400克豬肉，3勺食鹽，15克白糖，1勺黃酒，2勺生抽，半勺蜂蜜，一小勺紅曲粉，一小勺黑胡椒粉，40克，玉米澱粉，60克清水，棉線。
製作方法：
1、絞肉：首先將買回來的豬肉放到清水裡面沖洗乾淨，接著用刀把豬皮切掉，隨後切成塊狀，要是家裡有料理機的話，直接將切好的豬肉放到料理機裡面絞成肉末，要是家裡沒有的話，只能用刀剁成肉末了，一般用來包肉腸的話，最好是越細越好。
2、拌肉：接著把攪碎後的豬肉放到碗中，往裡面加入食鹽，白糖，黃酒，生抽，蜂蜜，紅曲粉和黑胡椒粉，用筷子沿著一個方向攪拌上勁，隨後加入水澱粉繼續攪拌黏稠即可。
3、灌腸：然後再把準備好的鹽漬羊腸衣放到清水當中，清洗掉表面的鹽分，清洗乾淨後大概放到水中浸泡20分鐘，接著用一個礦泉水瓶口，抓住腸衣的一頭，把肉末灌倒腸衣裡面，隔一段距離後，將腸衣用棉線打一個結巴，這樣就分為了一節節的肉腸胚子，最後把紮好的肉腸掛起來晾曬一下，大約30分鐘後，用牙籤將肉腸表面扎幾個小洞，將裡面多餘的氣體排出。
4、煮腸：往鍋中加入適量的清水，加入幾片生薑，大概煮至沸騰的時候，轉成小火放入肉腸直接燉煮20分鐘即可，把煮好的肉腸撈出，放到一旁晾乾水分就可以直接烹飪了，要是吃不完的肉腸可以放到冰箱裡面冷凍起來。