桂花蒸米糕的做法

　　1、所需食材：模具尺寸內徑：15.3*15.3*4.5cm，粘米粉165g，糯米粉40g，糖粉35g，清水90g，幹桂花少許，糖桂花少許。

　　2、65g粘米粉、40g糯米粉、35g糖粉混合過篩。過篩千萬別偷懶，放久了的粉類容易受潮結成顆粒狀。

　　3、加入90g清水混合均勻。

　　4、用手輕輕一捏，米粉能成團，輕輕一搓就能散開的狀態為準。

　　5、將加水和好的米粉繼續過篩一遍，這次過篩可能會比較費勁，可以藉助刮刀把大的顆粒按碎篩下去。

　　6、用勺子將米粉輕輕舀上鋪有蒸布的方形蒸籠中，不能按壓，否則口感會很紮實。

　　7、用刮板將表面刮平。

　　8、送入燒開水的蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右。蒸好後要斜著揭開蓋子以防水汽滴在蒸好的桂花米糕上。

　　9、蒸好的米糕可以用勺子或者筷子輕撥表面，沒有粉類就說明熟了。

　　10、蒸熟拿出來後放在晾網上冷卻一會，切成大小適合的方塊。

　　11、表面撒上幹桂花，再擠上糖桂花即可。

　　主要材料：粘米200克、梅花肉100克、白皮蒜100克、紅蘿蔔50克、沙蟲幹 50克、花生油3勺、精鹽一勺、生抽半勺、蠔油半勺、料酒一勺。

　　主要步驟如下：

　　1、米洗淨後泡4小時以上。

　　2、將米加水後用料理機打成米漿。

　　3、打好的米漿中加入一滴食用油和兩勺澱粉攪拌均勻。

　　4、梅肉切碎，紅蘿蔔切粒，蒜頭切碎，沙蟲去掉沙線。

　　5、小火熱鍋將沙蟲炒至變色，炒好後剪成粒。

　　6、鍋中放入少許油，放入蒜頭爆香，再放入紅蘿蔔和肉末翻炒，加入生抽、蠔油、鹽、料酒炒到八成熟，炒好的肉餡放到一邊備用。

　　7、在蒸鍋中放入大量水，將蒸盤放在蒸鍋中。

　　8、攪拌米漿以防沉澱，在蒸盤上放入三勺米漿，蓋上鍋蓋後大火蒸五分鐘，再放入三勺繼續蒸，以此類推直至蒸到最後一層。

　　9、把肉餡均勻放在最後一層的米糕上面，再蓋上鍋蓋蒸五分鐘即可完成。

　　1、食材：粘米粉200克、綿白糖40克、泡打粉5克、牛奶80克、水100克、蔓越莓幹20克；

　　2、將上面所需要的食材準備好，拿出一個模具，在裡面放上紙杯。如果沒有紙杯就在裡面刷少量的植物油。沒有模具就直接拿一個大一些的容器也可以，都要記得在裡面刷些油。

　　3、把粘米粉、泡打粉和糖一起倒入盆中，將它們充分的混合在一起。接著在裡面加入水和少量的牛奶，攪拌至無干粉的米漿的狀態，攪好之後靜放五分鐘左右。

　　4、放好之後再次將它們攪勻，接著倒入到尖嘴的量杯裡面。

　　5、調好之後就可以倒入到模具裡面了，不需要太滿，要留一些空隙。在每份上面都放上一些蔓越莓，小編每個上面只放了一個。

　　6、放好之後就可以進蒸烤箱了，時間設定在十三分鐘。如果沒有可以換成蒸鍋來做，方法都是一樣的。

　　7、蒸好之後不要著急拿出來，繼續等待一分鐘。如果怕沒有熟可以用牙籤來插一下，沒有粘在上面就是已經熟了。

　　8、拿出之後稍微晾一會兒就可以吃了，不僅鬆軟味道也很不錯。